蚝油茄子

美食達人@夕雲夢

菜式簡介
　　做法如下

第一步：准備所有材料。

第二步：把茄子從中間剖開爲兩半，再切成2寸長段。

第三步：第一刀從右邊間隔兩厘米斜刀45度輕輕切至2分之一處。

第四步：第二刀從左邊間隔兩厘米斜刀45度輕輕切至重合第一刀的切口處，然後把中間的茄子拿掉。

第五步：把所有的茄子切好，放入加了鹽的水裏泡5分鍾。

第六步：把紅椒切末，姜、蒜、蔥切末。

第七步：把茄子撈出用水沖一下，稍稍瀝幹水分，撒上少許澱粉。（我這個澱粉撒的有點多）

第八步：鍋中放比平時炒菜油量稍多一點，燒熱，下入茄子煎炸至軟就可以，不一定要兩面金黃。

第九步：茄子碼入盤中。

第十步：鍋中留底油，下入姜，蒜，紅椒末炒香。

第十一步：放入蚝油，生抽，糖，少許鹽炒勻，下入水澱粉勾玻璃芡汁。

第十二步：在碼好的茄子上撒上蔥末，澆上芡汁，再撒上白芝麻。

蚝油茄子做法技巧/竅門/補充說明：

1、鹽要少放，蚝油和生抽都是鹹的。
2、放不放雞精都無所謂，已經夠鮮了

相關食材：茄子蚝油

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