蚝油燒茄子
菜式簡介
“平日裏最喜歡吃茄子了，但是又不想油多，或者過油炸，于是多次嘗試著少油版做法，結果味道還不錯哦！”
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 茄子2個
- 輔助料
- 生姜5克
- 大蒜4瓣
- 香蔥3根
- 蚝油2勺
- 生抽1勺
- 剁辣椒2勺
- 雞精小半勺
- 老抽半勺
蚝油燒茄子的做法步驟
第一步：茄子洗淨去皮，切成長條狀；
第二步：蒸鍋上汽後，放入茄子，大火繼續蒸5分鍾；
第三步：蒸茄子期間，將生姜、大蒜、香蔥切碎備用；
第四步：取一小碗，倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水攪拌均勻；
第五步：將蒸製好的茄子取出；
第六步：起鍋熱油，倒入生姜、大蒜、蔥白、剁辣椒煸香；
第七步：倒入配好的料汁；
第八步：繼續倒入蒸好的茄子，大火燒開，小火蓋上鍋蓋焖煮；
第九步：湯汁差不多收幹時，放入適量味精，試下鹹淡，調入適量鹽、蔥花，翻拌均勻即可出鍋；（蔥花也可裝盤後裝飾點綴）
蚝油燒茄子做法技巧/竅門/補充說明：
1、沒有剁辣椒也可以換成小米辣，或者不放；
2、注意生抽、老抽、蚝油、剁辣椒都有鹹味，所以出鍋前可以試下鹹淡，再調味，不過注意燙舌頭哦！
答配菜譜：茄子與蚝油的做法