蒜蓉蚝油燒茄子

美食達人@小吉的奇幻王國

菜式簡介
　　平時就喜歡吃茄子，不過好吃的茄子不是過油的就是用了大量的油炒的，所以吃著都很油膩。今天給大家介紹的這個做法就是先加鹽腌製茄子，待茄子中的水分慢慢滲出後，擠出水份，既可以避免炒茄子的時候茄子吸入過多的油，又能減少茄子翻炒的時間，省時、少油、健康、美味，四位一體。

第一步：茄子切成大小均勻的長條，蒜剝皮拍碎。

第二步：將鹽均勻的撒到茄子裏。

第三步：把拌好鹽的切條裝到保鮮袋裏，腌15分鍾左右，擠出茄子滲出的水分。

第四步：把保鮮袋裏滲出的水分倒掉，控水，待用。

第五步：把保鮮袋裏滲出的水分倒掉，控水，待用。

第六步：鍋中加入適量的植物油，7成熱的時候倒入切條，翻炒。

第七步：倒入拍好的蒜蓉的2/3，翻炒。

第八步：加入適量的蚝油，翻炒。

第九步：待茄子完全炒軟入味後出鍋，加入剩下1/3的蒜蓉。

第十步：盛出，待用。

蒜蓉蚝油燒茄子做法技巧/竅門/補充說明：

小吉碎碎念：
1、用保鮮袋腌製茄子的時候，可以用手輕柔保鮮袋，加快水分的滲出。
2、大蒜生來和茄子就特搭，多放些蒜，炒出茄子才會更香。
3、因爲腌茄子的時候已經加鹽了，所以調味用的蚝油要適量，不用太多，否則會鹹，這部還可以少加適量的糖。

相關食材：茄子蚝油

相關菜譜：: #信任之美#蚝油蟠龍茄子的做法[圖解]; 蚝油茄子的做法; 蚝油無皮茄子的做法; 蚝油燒茄子的做法[圖解]; 蒜香蚝油燒茄子的做法; 蚝油茄子的做法; 蚝油肉沫手撕茄子的做法; 蚝油醬茄子的做法; 超級好吃的“蚝油茄子”拌菜的做法; 蚝油茄子的做法[圖解]; 蚝油燒茄子的做法[圖解]; 蚝油蒜泥拌茄子的做法