[八大菜系之魯菜]--紅燒茄子
菜式簡介
今天是夏至了,從這天開始,表示炎熱將至,這時白晝最長,夜最短。 晚上七點多天都未黑,感覺可以做好多的事情。燦爛這邊的夏至,有吃面的習俗,可燦爛家的陽陽同學非要吃餡餅,我們家附近新開一家-京都餡餅,一會發到同城探店去。早上六點起床,熬上小米粥,開鍋後,轉到最小火,便去買餡餅。街上人不太多,風吹過來有些涼爽。從家到餅店,有四個十字路口,燦爛發現一個問題,大多數的騎單車或者是電動車的人,都不遵守交通規則行走,撞紅燈的比較多。現在非機動車上機動車道,罰款了。白天還好些,就這交警沒上班的時間段,亂走的人真不少。爲了大家的安全,還是請遵守交通規則吧!
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 茄子適量
- 輔助料
- 香菜適量
- 鹽適量
- 白糖適量
- 生抽適量
- 大蒜適量
[八大菜系之魯菜]--紅燒茄子的做法步驟
第一步:大蒜洗淨剁成蓉。
第二步:碗內放白糖。
第三步:倒入適量生抽。
第四步:放入蒜蓉。
第五步:再加入適量清水成碗汁。
第六步:茄子洗淨備用。
第七步:茄子去皮切滾刀塊,調少量鹽煞一下水。
第八步:香菜切段備用。
第九步:鍋內入油,將茄子煎至兩面金黃。
第十步:將碗汁中加入少量澱粉,拌勻。
第十一步:倒入茄子中,快速翻炒一下。
第十二步:出鍋前灑入蒜蓉和香菜,裝盤就好。
[八大菜系之魯菜]--紅燒茄子做法技巧/竅門/補充說明:
茄子加少量鹽,去下水分,燒製時更省油。
相關食材:茄子