肉末茄子
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茄子2根
- 豬肉250克
- 輔助料
- 姜1塊
- 蒜瓣3顆
- 小米辣4個
- 花椒幾粒
- 雞精1/2勺
- 生抽2勺
- 鹽1小勺
- 澱粉1勺
- 食用油適量
- 郫縣豆瓣醬1勺
肉末茄子的做法步驟
第一步：成品圖。
第二步：材料。
第三步：豬肉洗幹淨剁成肉沫，一勺澱粉，一勺生抽拌勻備用。
第四步：姜蒜，小米辣切末。
第五步：茄子切成長條。
第六步：鍋燒熱放入適量食用油，放入茄子翻炒變軟盛出備用。
第七步：另取鍋放入適量食用油燒至六成熱，放入肉末迅速滑散。
第八步：炒至肉沫微黃，放入姜蒜，小米辣，花椒炒出香味。
第九步：放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
第十步：放入茄子翻炒均勻。
第十一步：分別調入一小勺鹽，半勺雞精，一勺生抽翻炒均勻即可出鍋。
第十二步：撒上蔥花裝飾。
第十三步：非常下飯，好吃！
答配菜譜：肉末與茄子的做法