東北家常菜－茄子炖土豆（土豆泥版）

第一步：主料：茄子一斤，土豆一個

第二步：配料：豬肉適量，切片待用。

第三步：不可缺少的調料：蔥、蒜、香菜、尖椒

第四步：茄子洗淨，手撕成條

第五步：炒鍋中火，加入植物油（比正常炒菜多些），三成熱，加入幹辣椒、花椒粒，炸出香味把幹辣椒、花椒粒撈出扔掉。

第六步：拍碎３瓣蒜，入鍋，炸出蒜香

第七步：加入茄子條，煸炒

第八步：爲避免糊底，要不停翻動。煸炒大約10分鍾，茄子蔫巴如圖

第九步：加入肉片，翻炒至肉片變白。加海鮮醬油再翻炒兩下，加清水，大火燒開

第十步：在燒開的過程中，這時候削土豆皮，時間利用的剛剛好。切成小塊如圖，在湯開了之後加入。燒開，蓋鍋蓋，關小火炖，計時開始。

第十一步：在炖製的過程中，將蔥、姜、蒜、尖椒切末，時間也剛好夠用。

第十二步：在炖製過程中，適當翻動，避免糊底。計時15分鍾後，開鍋蓋，用鏟子將土豆按壓碎如圖

第十三步：關火。加入鹽、味精、蔥、姜、蒜、香菜、尖椒末

第十四步：攪拌均勻

第十五步：出鍋裝盤，美味成了　^_^