老醋花生
菜式簡介
老醋花生是山西省傳統的漢族名菜，所屬菜系 涼菜，其主料爲花生、醋、香菜。經典的佐酒小菜，深受大衆歡迎，口味酸、鹹，香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁，風味獨特。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 花生米300克
- 黃瓜80克
- 洋蔥50克
- 輔助料
- 油適量
- 辣椒2只
- 白酒1勺
- 醋5勺
- 白糖適量
- 生抽3勺
- 香菜適量
老醋花生的做法步驟
第一步：准備食材
第二步：花生米用水洗幹淨，瀝幹水分。
第三步：洋蔥去老皮，切小丁，紅尖椒洗淨切碎，黃瓜洗淨切小丁。
第四步：花生和油一起放入鍋中，小火加熱並用鍋鏟不停翻炒，讓花生米均勻受熱。
第五步：花生米表皮稍變色，有噼啪的爆裂聲音，就可以盛出來，噴1勺白酒（使其更加香脆），待涼。
第六步：把白糖，生抽，老陳醋按自己的口味攪拌均勻，煮開再放涼。
第七步：加入花生米，切好的洋蔥，黃瓜，紅尖椒。
第八步：拌均勻
第九步：裝盤，撒上香菜即可。
第十步：成品圖
老醋花生做法技巧/竅門/補充說明：
1 油炸花生米時，要冷油炸使花生米受熱均勻，不易外焦內生。
2 炒好的花生米要放冷才能放入料汁，不然會不脆。
3 炒好的花生米噴1勺白酒，會更加香脆。