糖醋魚

第一步：食材:草魚去鱗，去腮，去除腹內黑膜，刮下表皮，洗淨控幹水分。

第二步：蔥切段，姜切厚片然後拍松，蒜切碎。檸檬切片。

第三步：先切去魚頭，然後用刀沿魚骨處片下淨肉，再把另一片魚肉上面的魚骨片下去，再片去魚紅部分去腥。

第四步：將片好魚肉切成小段。

第五步：加入1杯啤酒用手抓揉清洗，然後將啤酒倒掉，用廚房用紙擦去水分。

第六步：加入蔥姜，2克鹽·I勺料酒，擠入~檸檬汁，少許雞粉，少許胡椒粉用手抓揉後，腌幾分鍾。·

第七步：將玉米澱粉和面粉按10:1比例，分次加水調成稠度象酸奶的糊。

第八步：鍋內放油，油溫五六成熱，將挂上糊的魚段逐一放入，炸至魚段定型撈出。

第九步：待油溫再度升高至六成熱複炸約二十秒，將魚段炸至金黃色撈出盛盤待用。

第十步：鍋裏放2小勺油，放入白糖小火熬糖色。

第十一步：加入1湯勺水，適量鹽，4勺白糖，4勺醋，2勺生抽，放入蒜末熬一會，再加入少許水澱粉至汁濃稠。

第十二步：汁稠時倒入魚段，大火顛翻將魚段均勻挂上糖醋汁，迅速出鍋。

第十三步：盛盤後用檸檬片和水果丁點綴。