蝦仁五彩大拉皮
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 大拉皮150克
- 北極蝦100克
- 輔助料
- 雞蛋適量
- 黃瓜適量
- 莴筍適量
- 紅蘿蔔適量
- 紫甘藍適量
- 調味料
- 大蒜適量
- 生抽適量
- 香醋適量
- 糖適量
- 橄榄油適量
- 紅油適量
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
蝦仁五彩大拉皮的做法步驟
第一步：准備好原材料；
第二步：將大拉皮泡在開水中五--八分鍾, 再在涼開水中浸泡一下後撈出；
第三步：雞蛋打入碗中， 加入點鹽調味， 攪拌均勻；
第四步：鍋底刷層油，倒入雞蛋液煎至定型；
第五步：將蛋皮、紫甘藍、莴苣、黃瓜和紅蘿蔔都切成細絲；
第六步：將北極蝦自然解凍後去除蝦皮後備用；
第七步：將大拉皮加入鹽、胡椒粉和大蒜末等調味料，再加入適量生抽、醋、橄榄油和紅椒油攪拌均勻；
第八步：將准備好的五彩蔬菜絲圍邊平鋪在盤子中；
第九步：中間放上拌好的大拉皮，再在上面放上北極蝦仁；
第十步：端上桌了；
第十一步：吃時再攪拌均勻。
蝦仁五彩大拉皮做法技巧/竅門/補充說明：
1· 大拉皮要提前用開水泡上5-8分鍾（時間以看到大拉皮泡過芯且泡軟爲主），再撈出用涼開水（注意涼拌菜直接食用，所以最好選用涼開水）浸泡一下撈出，這樣泡過的大拉皮更有彈性；
2· 准備好其它原材料：雞蛋加鹽打散後攤成蛋餅，再切成細絲；莴苣、黃瓜、紫甘藍和紅蘿蔔都切成細絲；北極蝦自然解凍後去皮剝出蝦仁；
3· 將准備好的大拉皮加入鹽、胡椒粉、蒜末、生抽、醋等調味料拌勻；再將五彩細絲平鋪在盤底，中間放入拌好的大拉皮，上面擺放些北極蝦仁，放上香菜葉點綴即可。
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