什錦羊肉火鍋+2款特製調味醬
菜式簡介
羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補血。羊肉可用于陽痿、腰酸膝軟、畏寒、夜尿多、産後血虛腹痛、四肢不溫等症。最明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉後就周身暖和了。但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者體質偏熱者不適合多吃，經常吃羊肉火鍋還易“上火”。因此，吃火鍋時，可以放幾片菊花瓣入火鍋，不但鍋裏有菊之芳香，菊還可清熱解毒，清肝明目，疏散風熱。 如果怕上火，吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之後，也可再吃些銀耳、百合、梨之類養陰生津潤燥的食物，或喝菊花、銀花等瀉火之藥。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝火鍋
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 羊肉1000克
- 輔助料
- 香菇200克
- 紅蘿蔔2個
- 土豆2個
- 金針菇100克
- 莴苣一個
- 千張一份
- 鮮筍100克
- 豆腐泡200克
- 蟹柳棒適量
- 牛肉圓子適量
- 蝦園子適量
- 調味料
- 油100克
- 蒜5克
- 姜5克
- 味精20克
- 雞精20克
- 料酒20ML
- 胡椒粉5克
- 幹辣椒8個
- 花椒2兩
- 八角2兩
- 白湯3000克
- 香菜2兩
什錦羊肉火鍋+2款特製調味醬的做法步驟
第一步：各類食材洗淨切好備用。羊肉洗淨，切成3厘米見方的塊。
第二步：調料備好。
第三步：水燒開，羊肉入鍋除盡浮沫，汆水撈起。
第四步：汆好的羊肉撈出備用。
第五步：紅蘿蔔，土豆塊。
第六步：高壓鍋鍋裏加入適量油，放姜蒜片，摻白湯，燒熱。放羊肉和紅蘿蔔、土豆塊。
第七步：撒少量鹽、噴入料酒壓20分鍾。炖至肉爛湯香即可起鍋。
第八步：所有配菜。
第九步：芝麻醬的做法：芝麻醬60g、鹽1g。
第十步：生抽10ml。
第十一步：鮑魚汁10ml。
第十二步：黑芝麻1兩。
第十三步：香油5ml。
第十四步：香菜碎1兩。
第十五步：香辣醬的做法：辣椒籽醬30g。
第十六步：紅油20ml、鹽1兩、生抽10ml、香油5ml。
第十七步：白芝麻1兩。
第十八步：香菜碎1兩。
相關食材：羊肉