蘿蔔粉絲抱蛋煎餃

美食達人@煙雨心靈

菜式簡介
　　昨天烙餡餅剩下一些餡，今早做了抱蛋煎餃

第一步：面粉加溫水，揉成光滑的面團，不用特別軟。饧面半小時左右。

第二步：饧好的面搓長條。

第三步：下劑子。

第四步：擀成餃子皮。

第五步：用的烙餡餅剩下的蘿蔔粉絲蝦皮餡，做法參見我的上一菜譜《蘿蔔粉絲油酥餅》，文末也有介紹。

第六步：取餃子皮，放入適量餡。

第七步：包成餃子，剩的餡只包了12個。剩的面給孩子烙了雞蛋餅。

第八步：平底不粘鍋注油燒熱，放入餃子，小火慢煎。

第九步：煎至餃子底部金黃定型。

第十步：加入清水。

第十一步：水量差不多至餃子的1/3處，蓋蓋，中小火煎。

第十二步：雞蛋2個，加點鹽打散成蛋液。

第十三步：差不多煎七八分鍾，帶鍋裏的水煎幹時餃子已熟，倒入蛋液。

第十四步：繼續煎至蛋液定型熟透即可。

第十五步：撒點蔥花芝麻，裝盤。

第十六步：附餡料做法，超級簡單。蘿蔔擦絲，加鹽拌一拌，殺出水分。我用的青蘿蔔，白蘿蔔、紅蘿蔔都行的。

第十七步：殺出水分的蘿蔔攥幹，剁碎。

第十八步：提前泡軟的粉絲切碎。

第十九步：蘿蔔粉絲放到一起，加蚝油、十三香、鹽、蔥末、姜粉、植物油拌勻即可。

第二十步：喜歡吃蝦皮的可以再加點蝦皮，我加的無鹽蝦皮，如果蝦皮比較鹹，要少放鹽或者不放鹽。

菜譜標簽：主食早餐餃子

相關食材：蘿蔔粉絲

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