腰果鑽石餅幹

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菜式簡介
　　鑽石餅，之所以叫鑽石餅幹，是因爲餅幹的外圈裹著的粗砂糖晶瑩閃亮，像鑲上的一圈鑽石。它的外形耀眼，口感也是一流的，酥脆美味，入口即化，上面加的腰果香脆可口，真的是款不得不嘗的曲奇餅幹。

第一步：准備好食材，雞蛋只要准備一個，分離出蛋黃，再倒一半大的蛋白進去就行，剩余的蛋白用來刷餅幹條，黃油需要提前室溫軟化。

第二步：將橙皮用檸檬刀削出表皮，白色的部分切記不要，是帶苦味的，很影響餅幹的口感。

第三步：軟化好的黃油加入細砂糖攪打成蓬松的狀態，再加入蛋液攪打均勻。

第四步：將橙皮屑倒入，用刮刀拌勻。

第五步：把低筋粉過篩進碗裏，過篩的作用是爲了讓餅幹更細膩。

第六步：用刮刀拌勻成團即可。

第七步：將面團搓成直徑大約是2-3CM的圓柱形，放入冰箱冷凍1小時，

第八步：取出刷上一層蛋清。

第九步：將粗砂糖鋪在油紙上，滾幾圈，讓外圈全部沾滿砂糖，

第十步：再切成厚度0·7cm厚度的片狀，將腰果放在餅幹的中間。

第十一步：ACA烤箱提前170度預熱，把餅幹胚放入中層烤製15分鍾即可。

第十二步：成品。

腰果鑽石餅幹做法技巧/竅門/補充說明：

細砂糖要選擇很細膩的那種，要是沒有可以用糖粉代替，做出來的餅幹口感會很細膩。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：腰果

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