排骨玉米湯
菜式簡介
今天的湯就是隨手取材的，用豬排骨和脊骨與玉米一起煲。除了姜片，不放任何的調料，就那麼隔水炖著。時間到，骨頭完整不爛不糊，肉香嫩易嚼不塞牙，湯也清澈見底，玉米粒完整而且顔色金黃。玉米的清甜味全部滲入到湯中，而肉香也入了玉米粒和玉米骨中。待湯到溫熱時，啃掉玉米粒，用嘴使勁吸一口玉米骨，那清甜的肉汁頓時就充盈了口腔~~
春天玉米剛剛上市，我選擇了水果玉米，嫩、香，口感脆甜！如果不能用到隔水炖，那麼在煲湯時最好用小火或者微火。如果火太大，湯翻滾起來後，會顯得太混沌，從而影響進食的心情。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煲
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 排骨數塊
- 玉米2根
- 輔助料
- 枸杞數粒
- 鹽少許（可放可不放）
- 清水適量
排骨玉米湯的做法步驟
第一步：豬排骨和脊骨清洗幹淨，玉米削掉頂部，沖洗一下，貼近玉米粒的那層玉米皮留著，其有清熱利尿的功能，湯會煲得更加清甜；
第二步：玉米帶皮切成一段段；同時，將排骨焯水；
第三步：姜切片；
第四步：將玉米段鋪在下面，焯過水的排骨放在上面，再放上姜片，因爲是隔水炖，不存在翻滾的狀態，所以哪個在上在下都無所謂；再倒入適量的熱水；
第五步：蓋上蓋子，選擇“炖湯”程序，時間約爲2·5小時；也可以用其它種類的炖鍋或者砂鍋來炖，時間根據喜歡的口感來調整；
第六步：時間到，撒上清洗過的枸杞，根據口味撒鹽，稍微混合一下即可；此湯偏甜，所以鹽可放可不放。
排骨玉米湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、豬骨焯水後再煲湯，湯品清澈不混沌，而且湯及玉米表面也不會粘上浮沫。
2、玉米要選擇嫩的或者含澱粉少的口感甜的，這樣煲出來的湯比含澱粉高的老玉米要好喝。
答配菜譜：玉米與排骨的做法