舒芙蕾松餅

美食達人@南兮·人間煙火

菜式簡介
　　舒芙蕾松餅的做法其實很簡單的，只要會做蛋糕就會做它，不用烤箱，一口平底鍋就能搞定，即使你是烘焙小白，也能輕松學會。

第一步：首先准備好所有需要的食材

第二步：開始製作，先將蛋黃和蛋白分離，蛋白要放在一個無油無水的盆子裏，否則會打發不起來。

第三步：在蛋黃裏加入40克牛奶，用手動打蛋器攪打均勻。

第四步：接著加入60克的面粉，面粉要過篩一下，否則容易結塊。

第五步：用刮刀將面粉和蛋黃液攪拌均勻，攪拌至濃稠無幹粉、細膩的狀態即可，放置一旁備用

第六步：開始打發蛋白，在蛋白裏擠入兩滴檸檬汁，加檸檬汁可以去腥，打出來的蛋白會更加穩定，用電動打蛋器把蛋白打至魚眼泡狀態

第七步：細砂糖分2次加入到蛋白裏，打發至濕性發泡狀態。

第八步：接著將打好的蛋白霜分3次加入到蛋黃糊中翻拌均勻

第九步：攪拌好的面糊呈細膩的狀態

第十步：開小火加熱，平底鍋裏刷上一層薄薄的玉米油，舀一勺面糊到鍋上，加一點點清水，蓋上鍋蓋，小火煎3分鍾。

第十一步：翻面後再加一點點清水，蓋上鍋蓋，小火煎3分鍾。翻面的時候動作要輕一點，用刮刀更好操作。

第十二步：兩面煎至金黃即可出鍋，如果想煎厚一點的松餅，可以用勺子多舀一些面糊重疊在上面，煎製的時間要多加2分鍾，全程用小火煎製，大火容易煎糊。

第十三步：這樣一款簡單快手、香甜松軟、營養健康的舒芙蕾松餅的做法你學會了嗎？

菜譜標簽：早餐懶人食譜

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