舒芙蕾乳酪蛋糕
菜式簡介
舒芙蕾常被用來比喻“難對付的女人”，因爲出爐後不到一分鍾的時間裏就昙花一現的迅速塌陷了，但是在舒芙蕾中加入了奶酪，就沒有那麼嬌貴了，大可以放進冰箱冷藏後慢慢地品嘗，輕盈的口感細膩綿密，香甜中帶著奶酪的酸味，每一口都想慢慢融化在嘴裏盡情享受。如果有人怪你吃得太慢，不要理他，只有細致品嘗過舒芙蕾乳酪蛋糕的人，才會知道慢節奏中的百轉千回，絲絲入扣。別忘了，捕捉它的風味，需要閉上眼睛哦~
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 奶油芝士200克
- 黃油30克
- 淡奶油100克
- 細砂糖50克
- 輔助料
- 細砂糖30克
- 雞蛋3個
- 低筋粉40克
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟
第一步：材料：奶油芝士：200克、細砂糖：30克、黃油：30克、雞蛋：3個、淡奶油：100克、低筋粉：40克、細砂糖：50克
第二步：製作：1·將蛋清蛋黃有分蛋器分開待用
第三步：2·奶油芝士加細砂糖一起隔熱水加熱攪均勻
第四步：3·將黃油隔熱水軟化慢慢加入芝士裏攪拌均勻
第五步：4·接著加入蛋黃充分攪拌均勻
第六步：5·再加入淡奶油攪拌均勻
第七步：6·篩入低筋粉用手動打蛋器攪拌均勻後放一邊待用
第八步：7·蛋清打發泡分次加入細砂糖
第九步：8·蛋清加糖後快速打發至濕性發泡
第十步：9·分次將打發的蛋清加到芝士部分用矽膠刮刀翻拌均勻
第十一步：10·將做好的芝士糊倒入模具裏
第十二步：11·芝士糊倒入八九分滿即可
第十三步：12·模具放入深點的烤盤裏，倒入冷水隔水烤
第十四步：13·烤箱上下火150度烤30分鍾後將溫度降至上下火140度繼續烤30分鍾左右至表面金黃色
第十五步：14·烤後取出後放置冷涼，輕乳酪蛋糕出爐後會有所回縮是正常的，冷卻後倒扣脫模即可（冰箱冷藏保存）
第十六步：完成咯
第十七步：··
第十八步：··
第十九步：··
第二十步：··
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