讓人口水直流三千尺的——輕乳酪蛋糕

美食達人@盈太烘焙

菜式簡介
　　入口即化的

第一步：1奶油奶酪、黃油切小塊，隔水加熱攪拌順滑

第二步：2逐個加入蛋黃，每加一個都攪拌融合。

第三步：3加入牛奶

第四步：4篩入低筋面粉和玉米澱粉

第五步：5上下翻拌均勻至無顆粒。

第六步：6蛋白盆裏加入細砂糖，打蛋器低速打發至粗泡

第七步：7加入檸檬汁數滴。

第八步：8繼續打發至提起打蛋器蛋白呈小彎鈎

第九步：9取1/3蛋白到蛋黃糊中用刮刀切拌均勻

第十步：10將蛋黃糊倒回到蛋白盆中。

第十一步：11上下切拌均勻

第十二步：12固底模中鋪上相同大小的油紙，將蛋糊倒入模具

第十三步：13震幾下，震去大氣泡

第十四步：14烤箱中下層，烤盤內倒入大半盤清水，模具放入烤盤中。上下火140度，40分鍾

第十五步：15出爐後的蛋糕平放至冷卻後切塊，冷藏後口味更佳。切勿倒扣冷卻。

第十六步：成品圖

第十七步：成品圖

第十八步：成品圖

第十九步：成品圖

第二十步：成品圖

讓人口水直流三千尺的——輕乳酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士
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