#新良首屆烘焙大賽#全麥乳酪歐包

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菜式簡介
　　這才是喜歡的，爲著白巧克力，被擱置了似乎有一個世紀那麼久。
　　白巧克力與乳酪的組合暫告一段落，且先把兩個攢了許久終不甘放棄的全麥與乳酪完成，然後，又該想想中秋的事了。
　　藤籃的替代品，大碗和布。雖然很多歐包都會用到藤籃，但終究還是沒折騰回一個藤籃。歐包個頭向來巨大，那麼，最小的藤籃是多大呢？一直沒顧上去考證。只是發現，有那麼一個碗，其大小正好可以容下想要做的小型或者叫迷你歐包。墊上一塊布，撒上面粉，一樣很實用。關于藤籃的想法由此一再推延。
　　雖然沒有藤籃一圈圈的印痕，但布褶的痕迹也能帶給它別樣的效果。。。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋粉100克; 全麥粉100克; 幹酵母1克; 鹽1克; 白糖7克; 橄榄油7克; 水75克

輔助料: 奶油奶酪62克; 白糖10克

#新良首屆烘焙大賽#全麥乳酪歐包的做法步驟

第一步：面團：高筋粉100克，全麥粉30克，幹酵母1克，鹽1克，白糖7克，橄榄油7克，水75克

第二步：將除橄榄油外的面團料倒入面包桶，

第三步：攪拌成均勻面團，加入橄榄油，再次攪拌。

第四步：能拉出薄膜，

第五步：放入大碗，進行基礎發酵。

第六步：面團長大至兩倍。

第七步：排氣，滾圓，松弛15分鍾。

第八步：餡料：奶油奶酪62克，白糖10克

第九步：將白糖倒入室溫軟化的奶酪中，

第十步：攪拌至順滑無顆粒。備用。

第十一步：將松弛好的面團擀成圓餅狀，放入餡料，包起。

第十二步：收口向上，放入鋪好布的大碗中，包好，進行最後發酵。

第十三步：面團再次長大至兩倍。

第十四步：小心扣入烤盤中。

第十五步：放入烤箱，中層，上下火200度，烤約30-40分鍾。

第十六步：表面成金棕色，出爐。冷卻後食用。

#新良首屆烘焙大賽#全麥乳酪歐包做法技巧/竅門/補充說明：

沒有藤籃和發酵布，也可以直接放入烤盤進行最後發酵。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

菜譜標簽：兒童烘焙早餐

相關食材：乳酪

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