#ACA烘焙明星大賽#帕瑪森乳酪蛋糕
美食達人@崇殿蔚
菜式簡介
難得做一次外表味道都不錯的蛋糕，沾沾自喜中…
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 淡奶油250克
- 蛋黃2個
- 奶酪120克
- 奧利奧餅幹碎80克
- 輔助料
- 吉利丁片5克
- 糖50克
- 黃油40克
#ACA烘焙明星大賽#帕瑪森乳酪蛋糕的做法步驟
第一步：奧利奧碎弄成粉末狀，黃油隔水加熱成液態，和奧利奧碎攪拌後放進六寸模具，用勺子壓實，放冰箱冷藏。第二步：奶油奶酪隔水加10克糖攪拌到無顆粒。第三步：蛋黃加10克糖打發到略微發白。第四步：混合奶酪糊、蛋黃糊、100克淡奶油，攪拌均勻。第五步：吉利丁片先掰碎泡軟，然後濾幹水分隔水融化成液態，加入之前的糊中攪拌均勻。第六步：150克淡奶油加20克糖打發到紋路不容易消失，混合到之前的糊中，攪拌均勻。第七步：倒入六寸模具中，用力震出氣泡，放冰箱裏冷藏就ok啦。
