輕乳酪蛋糕

美食達人@麗製美食

第一步：把橢圓模具壓在油紙上，畫出一樣大小橢圓形，剪下來鋪到模具中。

第二步：黃油隔水融化備用。

第三步：奶酪軟化加糖，一個碗中加入熱水，把奶酪碗坐上面隔水邊加熱，邊用電打蛋器打發至細膩順滑。

第四步：打發的奶酪光滑沒有顆粒狀。

第五步：一個個加入蛋黃，每次加入都充分攪拌均勻，直至把4個蛋黃全部加入拌勻。

第六步：攪拌好的奶酪蛋黃糊。

第七步：加入牛奶和5毫升檸檬，攪拌均勻。

第八步：低粉和玉米澱粉混合過篩加入蛋黃糊中。

第九步：融化的黃油倒入面粉糊中。

第十步：攪拌好的蛋黃面粉糊。

第十一步：4個蛋白入碗中打至大泡加入15克糖，繼續打發。

第十二步：4個蛋白入碗中加入3毫升檸檬汁打至大泡加入15克糖，繼續打發。

第十三步：打發至細泡加15克糖繼續打發。

第十四步：打發至出現紋路加15克糖繼續打發。

第十五步：打發至濕性發泡即可，提起打蛋器有個彎角。

第十六步：蛋白分3次加入蛋黃糊中。

第十七步：每次加入蛋白都充分拌勻，不要畫圈，以免面粉起勁兒。

第十八步：倒入模具中，震蕩。

第十九步：烤盤注水，把模具放入。

第二十步：烤箱預熱，把烤盤入烤箱倒數第二層烤60分鍾。

第二十一步：烤至上色均勻，烤網上晾涼。

第二十二步：超軟軟可愛的輕乳酪，冷藏口感更佳。

第二十三步：看看切面，極致的細膩。

菜譜標簽：烘焙蛋糕乳酪蛋糕

相關食材：乳酪

相關菜譜：: 巧克力乳酪蛋糕的做法[圖解]; 【番茄配方】可可乳酪塔——濃郁的可可香的做法; 乳酪培根小餐包的做法; 輕乳酪蛋糕的做法; 孩子的最愛——乳酪布丁的做法; 法式藍莓乳酪撻——樂衆缤紛夏日烘焙大賽獲獎作品的做法; 大理石重乳酪蛋糕的做法; 輕乳酪蛋糕的做法[圖解]; 芝士の誘惑【輕乳酪蛋糕】的做法; 早春養生必吃——人見人愛的地瓜乳酪包的做法; 自製乳酪的做法; 法式乳酪月餅的做法; 芝士的誘惑——重乳酪芝士蛋糕的做法[圖解]; 大理石乳酪蛋糕的做法[圖解]; #ACA烘焙明星大賽#輕乳酪芝士蛋糕（水浴法）的做法; KITTY乳酪慕斯的做法