巧克力乳酪蛋糕

第一步：先製作巧克力蛋糕。把雞蛋打入碗裏，加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻。加入香草精。

第二步：低筋面粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合後篩入1裏。

第三步：用橡皮刮刀拌勻成面糊，黃油切成小塊，隔水加熱融化，趁黃油溫熱的時候，倒進面糊裏。混合均勻。

第四步：將三分之一的面糊倒入鋪了油紙的烤盤裏，並用刮刀抹平。把烤盤放進預熱好190度的烤箱，上下火、中層，烤8分鍾左右即可。將剩下的面糊用同樣的方法烤出片狀蛋糕，一共烤3片

第五步：蛋黃用打蛋器打到濃稠，低筋面粉和玉米澱粉混合過篩入蛋黃糊裏，並混合均勻。

第六步：牛奶加糖，倒入奶鍋裏煮至沸騰。

第七步：把煮沸的牛奶緩緩的倒1/3入做好的蛋黃面糊裏。邊倒邊不停的攪拌，防止蛋黃面糊結塊。把1/3的牛奶倒入蛋黃面糊並攪拌均勻後

第八步：把攪拌好的蛋黃面糊全部倒回牛奶鍋裏。並輕輕拌勻，加入香草精。

第九步：奶鍋重新用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到面糊沸騰，變得濃稠後，立即離火。馬上在煮好的蛋乳泥裏加入奶油奶酪，攪勻放至冷卻。黃油軟化以後，打發把奶酪蛋乳泥倒入黃油裏，拌勻，乳酪奶油餡就做好了。

第十步：糖漿的做法：把水放進鍋裏燒開，加入細砂糖，攪拌到細砂糖完全溶解以後關火。等完全冷卻以後，加入朗姆酒即可。

第十一步：淡奶油打發，加入巧克力醬混合均勻，做成奶油巧克力醬

第十二步：取一片蛋糕片，底部朝上，在表面和側面都刷上足量的糖漿，使蛋糕完全濕潤。

第十三步：乳酪奶油裝入裱花袋，擠在巧克力蛋糕胚上。重複放蛋糕片，刷糖漿，擠乳酪奶油

第十四步：蓋上第三片巧克力蛋糕，刷上足量糖漿，擠上乳酪奶油。最後在表面奶油巧克力醬並撒上切碎的大杏仁即可。