【我的烘培時間】小口品嘗的mini蛋糕---巧克力、抹茶乳酪夾心蛋糕
美食達人@筷子人兒
菜式簡介
mini小蛋糕，分別做了巧克力和抹茶的蛋糕坯以及奶油奶酪、巧克力醬和椰子醬的夾心，身材雖然是mini滴，味道卻是非常豐富滴，可以隨意組合哈~~~~~~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 黃油28克
- 植物油28克
- 純牛奶120克
- 雞蛋50克
- 低粉125克
- 可可粉18克
- 抹茶粉18克
- 泡打粉2·5ML
- 小蘇打2·5ML
- 紅糖75克
- 黑巧克力40克
- 鹽1·25ML
- 輔助料
- 奶油奶酪150克
- 淡奶油50克
- 糖粉20克
【我的烘培時間】小口品嘗的mini蛋糕---巧克力、抹茶乳酪夾心蛋糕的做法步驟
第一步：低粉、可可粉（抹茶粉）、泡打粉混合均勻後過篩備用。第二步：巧克力隔熱水融化，晾涼備用。第三步：黃油室溫軟化後加入打散的蛋液。第四步：加入紅糖。第五步：加入植物油。第六步：加入鹽。第七步：一起用刮刀翻拌均勻。第八步：加入晾涼的巧克力液。第九步：繼續用刮刀拌勻。第十步：先倒入1/3的牛奶，不攪拌。第十一步：再加入1/3的混合粉類。第十二步：用刮刀翻拌均勻。第十三步：接著再倒入1/3的牛奶。第十四步：1/3的混合粉類。第十五步：用刮刀拌勻。第十六步：最後倒入剩下的1/3牛奶。第十七步：剩下的1/3混合粉類。第十八步：翻拌均勻成濕潤的巧克力面糊。第十九步：面糊裝進裱花袋裏，用大號平口花嘴在烤盤上擠出直徑3-4cm的圓形面糊，面糊之間空隙要大點。第二十步：烤箱中層、200度、十分鍾左右即可。第二十一步：蛋糕這樣鼓起來就可以出爐了。第二十二步：巧克力的蛋糕坯就做好了。第二十三步：抹茶的和巧克力的步驟一樣，只是事先是低粉、抹茶粉、泡打粉一起混合過篩，然後沒有加巧克力液的那一步，別的都一樣，抹茶蛋糕在烤的時候要看著點，底部稍變顔色就可以拿出來了。第二十四步：奶油奶酪夾心步驟---奶油奶酪室溫軟化後加入糖粉。第二十五步：用打蛋器攪打至奶油奶酪顔色變淺體積蓬發。第二十六步：少量多次的加入淡奶油。第二十七步：每一次都要攪打到淡奶油和奶油那老完全融合再加下一次的。第二十八步：最後做好的奶油奶酪是蓬松順滑的狀態。第二十九步：奶酪餡裝進裱花袋裏。第三十步：先在一片蛋糕坯上擠上夾心。第三十一步：然後再拿一片蓋在上面即可。
