巧克力乳酪寶島

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菜式簡介
　　原來這樣的面包叫做寶島，倒也算形象，四面環水的陸地可不就是島麼？
　　巧克力奶酪寶島，深色巧克力面團環抱著中央一坨白色奶酪，其間點綴著幾顆黑色巧克力。這跟之前那個原色面團的奶酪面包在外形上其實是一樣的，只是整形略有差異。一個是直接用大圓餅形成窩，而這巧克力的，卻是將大圓餅切割成圓和圓環，把圓環加在圓上形成存放奶酪的窩。實質上沒有什麼區別。
　　白色的奶酪與深色巧克力面團襯在一起，特別耀眼。忽然有了錯覺，究竟哪個才是島呢？白色的奶酪難道不更像是一個湖泊嗎？被環形的巧克力島嶼合圍出的湖泊？。。。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋粉125克; 奶粉6克; 可可粉5克; 巧克力16克; 細砂糖15克; 鹽1克; 蛋液18克; 水65克; 黃油10克; 幹酵母2克

輔助料: 奶油奶酪35克; 細砂糖7克; 牛奶30克; 巧克力碎適量

巧克力乳酪寶島的做法步驟

第一步：面團：高筋粉125克，奶粉6克，可可粉5克，巧克力16克，細砂糖15克，鹽1克，蛋液18克，水65克，黃油10克，幹酵母2克

第二步：將除黃油，巧克力外的面團料倒入面包機，啓動和面程序。

第三步：攪拌成均勻面團，加入黃油和巧克力。

第四步：繼續攪拌至能拉出薄膜，

第五步：放入碗中，進行基礎發酵。

第六步：餡料：奶油奶酪35克，細砂糖7克，牛奶30克，巧克力碎適量

第七步：奶酪室溫軟化，用橡皮刮刀刮板順滑。

第八步：分次加入牛奶，攪拌均勻。

第九步：倒入砂糖，

第十步：拌勻，備用。

第十一步：面團長大至兩倍，

第十二步：排氣，分割成3等分，滾圓，松弛15-20分鍾。

第十三步：擀成圓餅狀，

第十四步：用漢堡模壓下，

第十五步：切割出圓環和圓。

第十六步：將圓餅放入抹油撒粉的漢堡模中，

第十七步：再將圓環沿內壁放在圓餅上，最後發酵至面團長大到兩倍。

第十八步：在面團外圈刷蛋白，中央凹陷處倒入奶酪餡，撒上巧克力碎。

第十九步：放入烤箱，中層，上下火180度，烤約15-20分鍾。

第二十步：奶酪凝固，出爐。

第二十一步：立即脫模，晾涼後食用。

巧克力乳酪寶島做法技巧/竅門/補充說明：

揉面時也可以將巧克力融化後加入，更容易揉勻。
裝飾用巧克力可替換成耐烤巧克力豆，口感更佳。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：巧克力乳酪

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