巧克力乳酪蛋糕

美食達人@草月

第一步：用擀面杖把消化餅幹壓成碎末狀。

第二步：把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。

第三步：把消化餅幹碎末倒進黃油裏。用手把消化餅幹碎末和黃油抓勻。

第四步：把抓勻的消化餅幹碎末倒進蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，壓平壓緊。鋪好餅幹底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。

第五步：把奶油奶酪放進一個大碗裏。

第六步：隔水加熱至奶油奶酪徹底軟化。在碗裏加入細砂糖，用電動打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至順滑狀。將兩個雞蛋一個一個的打入奶酪糊裏，並用電動打蛋器攪打均勻。先將第一個雞蛋和奶酪糊攪拌均勻後，再加另一個。

第七步：此時可以把碗從熱水裏拿出來了。在奶酪糊裏倒入動物性淡奶油和香草精（沒有香草精可不放），攪拌均勻即成奶酪蛋糕糊。

第八步：取出冷藏的蛋糕模。

第九步：把攪拌好的奶酪蛋糕糊倒入冷藏過的蛋糕模裏。准備一個烤盤。把蛋糕模放在烤盤裏（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上錫紙），並在烤盤裏注入清水。

第十步：烤箱預熱到160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱，中層，上下火烤1個小時。烤好的乳酪蛋糕取出以後，先不脫模，連同蛋糕模一起冷卻到室溫。

第十一步：把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗裏。倒入60克動物性淡奶油。把碗隔水加熱，並不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化。

第十二步：趁巧克力混合液溫熱（必須是溫熱，不能太燙）的時候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。

第十三步：靜置一會兒，待巧克力混合液變得平整後，將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個小時以上。脫模的時候，用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈，就可以輕松脫模了。切開了，味道還不錯哦。

菜譜標簽：兒童烘焙生日

相關食材：巧克力乳酪

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