巧克力杏仁重乳酪蛋糕

美食達人@尋找桃花島

第一步：1· 1· 准備：A·將奶油奶酪切成小塊，室溫軟化。B·預熱烤箱，180度10分鍾。

第二步：消化餅幹和杏仁一起打成粉

第三步：黃油50克用小火融化，將餅幹粉混合拌勻

第四步：用錫紙包住六寸圓模，將處理好的餅幹鋪在底部，用慕斯壓模壓平壓緊

第五步：把奶油奶酪中加入細砂糖，隔水小火加熱，用打蛋器打至順滑

第六步：雞蛋打散後，逐次加入奶酪中，不斷以打蛋器打至順滑

第七步：再加入淡奶油、檸檬汁和香草精，拌勻，倒入鋪好的模具中，用水浴法，將模具坐在盛了冷水的烤盤中，放在烤箱中層，上下火150度烤60分鍾左右

第八步：烤到表面金黃後取出，晾涼至室溫。如果直接吃，冷藏後再脫模，切塊食用

第九步：製作表面巧克力層：將黃油10克和巧克力隔水融化，加入淡奶油拌勻，晾涼後倒在重乳酪蛋糕上，顛幾下震出氣泡，靜置片刻後入冰箱冷藏到淋面凝固即可。

巧克力杏仁重乳酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1· 我偷懶用了瓶裝的巧克力醬，淋面凝固程度不如巧克力。
2· 水浴法是乳酪蛋糕常用的方法，能使溫度均勻升高，同時保證濕度，這樣表面不會開裂。水量以模具1/3高度爲宜。
3· 這個糖量一般人都能接受，也可依據個人口味適當增減。

菜譜標簽：兒童烘焙早餐

相關食材：杏杏仁巧克力乳酪

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