巧克力乳酪蛋糕
美食達人@ammie
菜式簡介
這是我做的第二個蛋糕，是參考君之的，發覺只要按照君之的方子細心地操作，很少會失敗！這個巧克力奶酪蛋糕，味道不錯，不比外面賣的差，基本上沒什麼注意的，就是後面熬巧克力醬時要小心點，要徹底把黃油和巧克力拌在一起，要不後面成品出來會在表面上留下黃油融不進巧克力醬的痕迹的！就因爲這個，我才畫蛇添足地在表面灑上糖粉！（做這個蛋糕的成本價才30元，比面包新語和巴拿米的巧克力奶酪蛋糕便宜啊，最主要的是自己動手樂趣無窮，又能吃到沒添加劑的蛋糕，何樂而不爲呢？）
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 奧利奧100克
- 黃油10克
- 奶油奶酪250克
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 動物性奶油60克
- 香草精1/4小勺
- 黑巧克力70克
- 調味料
- 細砂糖50克
巧克力乳酪蛋糕的做法步驟
第一步：准備好材料，奶油奶酪提前放置室溫。第二步：把餅幹放在袋子裏，打上結，用擀面棍，盡量把餅幹擀碎點，這樣才壓得實。第三步：把擀好的餅幹碎放在模具中。
（強烈推薦做這奶酪蛋糕要用活底的蛋糕模啊，這樣脫模才能脫得漂亮點！）第四步：把黃油切成小塊，隔著熱水融化成油狀。第五步：把融好的黃油倒入，用力壓實，放冰箱冰著。第六步：取一鍋隔水加熱到把奶油奶酪軟化，加入細砂糖，用電動打蛋器打至順滑狀。第七步：將兩個雞蛋分兩次加入奶酪糊，先將第一個雞蛋與奶酪糊拌均勻後再加第二個。第八步：把拌好的奶酪糊從熱水中拿起，放入動物性奶油和香草精（沒有可以省了）第九步：把奶酪糊加入放入冰好的餅底。第十步：芝士蛋糕用水浴法烤，准備個烤盤，把蛋糕模放入（如蛋糕模是活底，需要用錫紙包裹底部，防止加水烤時，水會浸入）加入沒過蛋糕模高度1/3以上，烤箱預熱到160度，連烤盤放入烤箱，上下火烤個60分鍾。第十一步：芝士蛋糕烤好後，拿出來放涼點，先別脫模放入冰箱到室溫。在等待的時候，我們就來做巧克力層吧，把黃油和巧克力切成小塊，放入盆裏，加入60克動物性奶油，放到加了熱水的鍋裏。第十二步：隔著熱水，把巧克力和黃油融在一起，做這步要注意點，盡量把黃油地拌在巧克力醬裏。（我就是這步沒做好，才導致面上有些沒融在一起的黃油塊）第十三步：把融好的巧克力醬（不能太燙，必須是溫熱的）倒入冰至室溫的芝士蛋糕裏，輕輕地晃動下，讓面上均勻點，放入冰箱冷藏4個小時以上！第十四步：從冰箱拿出來後用熱毛巾或吹風筒吹下蛋糕模，這樣容易漂亮的脫模，切的是時候把刀放熱水泡下或火烤下，每切下就這樣做一次。第十五步：嗯嗯。。不是我在吹捧。。這奶酪蛋糕。。味道真不是一般贊啊，最讓我滿意的是芝士蛋糕層，和外面賣的一樣香啊！呵呵。。配上牛奶或咖啡。一個舒服休閑的下午茶時間就這樣開始了。。。趕快動手做吧！
