巧克力乳酪慕斯蛋糕
美食達人@流光飛舞的公主
菜式簡介
學習蛋糕製作一年了，一直認爲慕斯蛋糕太麻煩了，這次正趕上春節，特意學習製作了兩個和家人朋友一起分享。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 蛋糕（雞蛋）5個
- 蛋糕（玉米油）50克
- 蛋糕（低筋面粉）80克
- 慕斯液（牛奶）300克
- 慕斯液（白糖）40克
- 慕斯液（雞蛋黃）3個
- 慕斯液（淡奶油）225克
- 蛋糕（檸檬汁）數滴
- 輔助料
- 蛋糕（牛奶）50克
- 蛋糕（白糖）60克
- 蛋糕（可可粉）15克
- 慕斯液（奶油奶酪）60克
- 慕斯液（黑巧克力）150克
- 慕斯液（吉利丁片）2片
- 慕斯液（冷開水）15克
巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步驟
第一步：把5個蛋黃內，加入牛奶·玉米油·15克白糖和過篩的低筋面粉·可可粉第二步：用左右和上下攪拌的方法拌勻，（注意不要畫圈攪拌）拌好放在一邊備用第三步：用打蛋器將五個蛋清打發，中途分三次加入檸檬汁和45克白糖第四步：將打發的蛋清分三次加到蛋黃糊中，依舊用劃十字或上下攪拌的方法拌勻。第五步：烤箱預熱150度5分鍾，將拌好的面糊倒入模具中，震出大氣泡，放入烤箱60分鍾烤熟，（聞到蛋糕香味時，再等3-5分鍾就熟了）。第六步：在烤製蛋糕時，把慕斯液需要的配料准備好。奶油可以不著急准備先放在冰箱裏。吉利丁片放在冷開水中泡軟第七步：先把奶油奶酪和40克白糖放在碗中用手動打蛋器打勻，打到沒有顆粒順滑爲止。第八步：將牛奶分多次加入奶酪中拌勻第九步：調好的奶酪放在一邊，把黑巧克力分成小塊放在小鍋中第十步：將三個雞蛋黃放在盆中，用打蛋器打發第十一步：蛋黃打到發至顔色發白，放在一邊備用第十二步：把奶酪液倒入小鍋中，小火加熱，不停攪拌，直至巧克力融化，加如泡軟的吉利丁片，攪拌融化，第十三步：加熱到沸騰的巧克力奶酪液，慢慢倒入打發蛋黃中，邊倒邊不停攪動，以免形成顆粒，做好的慕斯液放在冰箱中冷卻至濃稠爲凝固狀態。第十四步：我用的是8寸活底蛋糕模具，先用錫紙將蛋糕模底部包好備用第十五步：包好的模具底盤第十六步：吧底盤放在模具中，把錫紙翻到模具外面，以防底部慕斯液泄露第十七步：當慕斯液開始濃稠時，取出淡奶油，用打蛋器打發至濕發即可。第十八步：把淡奶油加入慕斯液拌勻備用第十九步：拌好的慕斯液第二十步：把烤好的蛋糕去掉上面和四周的外皮分成兩層第二十一步：取一片蛋糕放在模具中，倒入一層慕斯液蓋住，再放入第二片，放平後倒入剩余的慕斯液，把蛋糕全部蓋住。第二十二步：做好的慕斯蛋糕要放在冰箱裏4小時以上凝固，這是已經做好的，有冰箱取出後，用吹風機的熱風吹一下四周，去掉模具，我們裝飾一下就ok了！第二十三步：撒上一層可可粉，用糖粉再裝飾一下，終于大功告成！
