【番茄配方】可可乳酪塔——濃郁的可可香
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菜式簡介
喜歡可可的茄粉們可不要錯過今天這款可可乳酪塔哦，不僅味道濃郁，製作起來也不是很複雜呢，快來跟著番茄的方子做起來吧~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉（塔皮）75克
- 黃油（塔皮）40克
- 蛋黃（塔皮）適量（塗抹用）
- 酸奶（乳酪餡）30克
- 蛋黃（乳酪餡）1個
- 檸檬汁（乳酪餡）1/2小勺
- 輔助料
- 可可粉（塔皮）1/2小勺
- 糖粉（塔皮）20克
- 鹽（塔皮）1/8小勺
- 奶油奶酪（乳酪餡）80克
- 砂糖（乳酪餡）20克
- 淡奶油（乳酪餡）2大勺
【番茄配方】可可乳酪塔——濃郁的可可香的做法步驟
第一步：黃油切碎成小丁第二步：低筋面粉和糖粉混合後，用刮板反複切成米粒狀，再用手搓成松散狀第三步：加入可可粉拌勻第四步：再加入蛋黃和鹽第五步：慢慢混合翻壓成團，用手掌推壓，使材料完全混合均勻第六步：整形成圓餅狀包好保鮮膜冷藏2小時第七步：面團隔著保鮮膜擀成3mm厚的面片第八步：將面片小心鋪在烤模上第九步：用手將面皮與模具整理服帖第十步：然後用擀面杖擀去多余的面皮第十一步：用叉子在底部紮上小眼第十二步：蓋上保鮮膜冷藏30分鍾第十三步：鋪上錫紙，壓上大米或者豆子放入預熱好175度的烤箱第十四步：烤10分鍾後拿去錫紙，刷上一層蛋黃液，再烤5分鍾第十五步：製作乳酪餡：奶油奶酪隔熱水軟化，用手動打蛋器攪拌至潤滑第十六步：加入酸奶攪拌均勻第十七步：再依次加入砂糖、蛋黃、淡奶油，檸檬汁攪拌，每加入一樣東西必須攪拌均勻第十八步：攪好的乳酪糊呈細膩無顆粒狀態第十九步：拌勻的奶酪餡倒入塔皮裏第二十步：放入預熱好180度的烤箱，中層烤15分鍾烤至金黃色，出爐後放涼脫模
