番茄醬意面

美食達人@楓雪醉聽泉

菜式簡介
　　意大利面，統稱pasta，其中以細圓面spaghetti最爲常見，又稱意粉。意面的烹調方法簡單快捷，番茄醬口味的最爲經典，是國人接受度最高的西餐品種之一。

第一步：煮鍋水燒開(建議加少許鹽)，將意面豎直放入，待下部煮軟，用筷子攪拌，使面條全部沒入水中。不加蓋中火煮15~20分鍾，選擇需要的硬度撈出

第二步：煮面期間，備好炒醬的食材。帕爾馬幹酪沒有可忽略。火腿腸可換成培根或其他肉糜

第三步：所有食材切丁

第四步：熱鍋下油(西餐多用黃油，我習慣菜油，熱量低)。番茄醬不吸油，放平時炒菜一半的油量即可

第五步：倒入洋蔥，大火翻炒至金黃

第六步：倒入蘑菇和火腿腸翻炒2分鍾。加入1勺生抽、1勺蚝油、1/2匙黑胡椒粉(或白胡椒粉)

第七步：翻炒均勻後轉中火，倒入番茄醬，翻炒1分鍾

第八步：加入100ml熱水

第九步：加2勺帕爾馬幹酪，沒有請忽略

第十步：加入2匙白砂糖。可按口味加入少許鹽，我覺得不加剛好

第十一步：翻炒至糖充分融化，醬汁黏稠即可關火

第十二步：撈出煮好的意面，過涼開水(或拌橄榄油抖散)

第十三步：裝盤，用薄荷葉裝點

第十四步：能吃辣的話，滴幾滴辣椒仔來吃，口味絕佳??

第十五步：成品圖

番茄醬意面做法技巧/竅門/補充說明：

煮好的意面如果吃不完，可拌少許橄榄油(或香油)放冰箱冷藏，第二天當涼面來吃。

相關食材：番茄意面番茄醬

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