芝士の誘惑【輕乳酪蛋糕】

美食達人@nancy_W

菜式簡介
　　芝士蛋糕裏最喜歡的就是原味的輕乳酪，金黃的外皮，濃濃的芝士味道，咬下去是綿密的口感。之前已經做過好幾次芝士蛋糕，也有了自己的固定方子，烤出來的蛋糕很受男朋友喜歡，就是一直懶得拍照。不過這次烤出來的蛋糕感覺非常好，在燈光下特別可愛，就拍下來了。
　　用的是8寸模子烤6寸蛋糕，成品會顯得有點矮，不過完全不影響口感！

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 奶油奶酪150克; 淡奶油150ML; 黃油15克; 白糖50克; 雞蛋3個; 面粉40克

芝士の誘惑【輕乳酪蛋糕】的做法步驟

第一步：准備材料。

第二步：奶油奶酪室溫軟化後，隔水攪拌至順滑。

第三步：倒入淡奶油。

第四步：蛋黃蛋白分離，分次加入蛋黃。

第五步：步驟4裏加入面粉和20克白糖，輕輕拌勻。

第六步：奶酪糊部分就拌好了。

第七步：蛋白分次加剩下糖打發至濕性發泡，提起打蛋器有個小彎鈎。

第八步：活底模墊好錫紙，外面也要包一層錫紙。

第九步：把1/3打發的蛋白倒入奶酪糊中拌勻。

第十步：把步驟9倒入剩下的蛋白中，切拌均勻。

第十一步：倒入模具，輕輕震平表面，水浴法，入烤箱170度60-70分鍾。

第十二步：烤好的蛋糕，不用倒扣，放涼即可脫模。

菜譜標簽：糕點烘焙

相關食材：芝士乳酪

答配菜譜：芝士與乳酪的做法

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