輕乳酪芝士蛋糕

美食達人@唛穗

菜式簡介
　　冷藏後的輕乳酪芝士蛋糕，冰激淩口感，細膩香甜，小朋友的最愛！

第一步：稱好材料。

第二步：將牛奶、黃油、奶油奶酪放在大碗上。

第三步：隔水加熱，攪拌均勻至光滑無顆粒。

第四步：然後離開熱水。

第五步：分次加入五個蛋黃。

第六步：攪拌均勻。

第七步：篩入低筋面粉、玉米澱粉。

第八步：攪拌均勻。

第九步：過篩。

第十步：冷藏20分鍾。烤箱預熱130度。

第十一步：將准備好的檸檬汁倒入蛋白，高速打發。

第十二步：細砂糖按三次比例放入。

第十三步：先高速後低速打。

第十四步：打成濕性發泡。

第十五步：把打發好的蛋白先將三分一量加入蛋黃糊中。

第十六步：由下往上翻拌均勻。

第十七步：再把面糊倒入剩余的蛋白裏。

第十八步：輕輕翻拌均勻。

第十九步：蛋糕模內擦上油，底墊油紙。

第二十步：把乳酪蛋糕糊倒入模內。

第二十一步：震模具，將蛋糕模放在烤盤上，放進烤網上層進行水浴烤。

第二十二步：上火120度下火110度烤80分鍾，烤箱內焖30分鍾。

第二十三步：出爐。

第二十四步：脫模，放冰箱冷藏一天再吃，有入口即化的感覺。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：芝士乳酪

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