#ACA烘焙明星大賽#輕乳酪芝士蛋糕

美食達人@豆帝煮Man

菜式簡介
　　輕乳酪芝士蛋糕其口感濕潤軟綿香醇味道非常的棒非常適合作爲下午茶的點心，滿足你一天的消耗補足你的能量【6寸大小，8寸材料請X2】

第一步：製作之前我們材料准備好，以免製作的時候手忙腳亂。奶油奶酪和黃油提前拿出軟化下，方便製作雞蛋大點的就三個，像我選用的雞蛋個頭偏小就增加了一個

第二步：雞蛋蛋白蛋黃分離至幹淨無水分的盆中

第三步：隔熱水或加熱把奶油奶酪和牛奶攪拌至融順滑無顆粒再加入軟化的黃油，繼續攪拌至均勻

第四步：移出水盆，分次加入蛋黃攪拌均勻融合

第五步：篩入低粉翻拌至均勻無顆粒，順滑狀態

第六步：蛋清加入3滴檸檬汁高速打發中間分2次加入細砂糖，直至打發至彎勾形態的濕性發泡勺三分一的蛋白糊加入蛋黃糊中翻倍均勻

第七步：翻拌好後倒回蛋白糊中一樣翻拌均勻?

第八步：模具提前使用黃油抹上一層，方便脫模。錫箔紙一張包住模具底面

第九步：蛋糕糊倒入模具，烤箱提前預熱170度上下火中層烤製30分鍾後轉150度烤製20分鍾，時間到後悶在烤箱裏15分鍾再拿出。因爲我們使用的是水浴法所以在預熱的時候，在底上2層放置加了熱水的烤盤和烤網【正放烤網是放不進去的，一定要反上放】

第十步：悶好後蛋糕體有所回縮很好脫模，放置冷卻後密封放于冰箱冷藏一夜再食用更加美味那麼輕乳酪蛋糕就完成了吃前可以撒少許糖粉增加美觀和口感

第十一步：美味

第十二步：美味

#ACA烘焙明星大賽#輕乳酪芝士蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

蛋白打發至濕性發泡也就是彎勾即可
模具底盤要包住以免水蒸氣往裏灌
冷藏過後的蛋糕更加美味

相關食材：芝士乳酪

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