＃柏翠大賽＃好吃又好做輕乳酪芝士蛋糕

美食達人@妖妖～??

菜式簡介
　　甜品
　　一直都是大多數女生的最愛
　　涼爽的秋日下午
　　一段舒緩的音樂
　　一杯咖啡
　　一塊輕乳酪芝士
　　香醇與那抹清甜綿軟交纏萦繞
　　頓感世界如此美妙
　　吃貨就是這麼容易滿足！

第一步：奶油奶酪放室溫一小時，或者微波爐解凍檔一分鍾

第二步：蛋清和蛋黃分開，蛋清中不要有蛋黃，容器要無水無油

第三步：隔熱水，用電動打蛋器低速擋幾十秒把奶油奶酪打一下，然後分次一個一個把蛋黃加入奶酪，一個蛋黃充分融合後再加下一個

第四步：加入隔水融化後晾涼的黃油，用刮刀快速翻拌均勻

第五步：加入牛奶，快速翻拌均勻，記住，翻拌，不是攪拌

第六步：篩入低粉，用刮刀上下快速翻拌均勻

第七步：面糊若有顆粒感，就過篩一次便可細膩光滑

第八步：模具四周抹一層薄薄的黃油，底部墊一塊油紙方便脫模，用烤盤裝7分滿的水，放在烤箱底層，烤箱預熱180度

第九步：蛋清中分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打至圖中可以提起一個彎彎角的狀態，不需要打的特別硬，蛋糕會開裂

第十步：先取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻，再把剩余蛋白分兩次同樣的手法拌勻

第十一步：把蛋糊倒入模具中，並輕輕震幾下震出氣泡

第十二步：打開烤箱並在烤箱中下層放烤網，把蛋糊放在烤網上，水浴法，上下火160度先烤35分鍾，再130度烤25分鍾，烤好後不要要馬上取出，先在烤箱內悶半個小時，然後再脫模

第十三步：放冰箱冷藏一晚，口感更佳！

＃柏翠大賽＃好吃又好做輕乳酪芝士蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

不要用馬蘇裏奶酪或者片裝的再加工奶酪
雞蛋每個大小在60到65克的樣子，不要用土雞蛋
蛋白霜不要打的過硬，參照圖中狀態即可
拌的時候上下翻拌，不要攪稀泥一樣一通亂攪，面糊起筋，就做不好了
烘焙時間只是參考，任何方子都是一樣，市面烤箱大部分都有溫差，要根據自己家烤箱的脾氣調節溫度

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙快餐

相關食材：芝士乳酪

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