輕乳酪芝士蛋糕的做法步驟
第一步：原料准備。第二步：奶油芝士、黃油、鮮奶油放入盆中，隔溫水用手動打蛋器攪拌均勻。第三步：加入一個蛋黃，繼續攪拌均勻。第四步：加入第二個蛋黃，攪拌均勻。依次拌勻後一次加一個蛋黃，直至四個蛋黃全部加入拌勻。第五步：篩入低筋面粉攪拌均勻，即成蛋黃糊。我一般偷懶，直接加了。第六步：蛋白在無水盆中，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打至濕性發泡，即成蛋白糊。第七步：取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中，切拌均勻，不能畫圈，不然會消泡。第八步：切拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，切拌均勻，即成蛋糕糊。第九步：切拌好的蛋糕糊。第十步：八寸活底模具用烤箱錫紙包裹下部。第十一步：蛋糕糊從高處全部倒入模具中，用力震出氣泡。第十二步：烤箱預熱180度，中層，烤盤加入冷水，模具坐水烤10分鍾，再150度烤45分鍾。第十三步：剛出爐。第十四步：趁熱脫模。第十五步：趁熱吃非常柔軟，以前都等不及，出爐就吃光了。其實，冷藏四小時以上，芝士味會特別濃郁，這次冷藏了一天，確實比剛出爐時味道更好。
輕乳酪芝士蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：1、有戚風蛋糕基礎的同學，做這個就很簡單了。
2、原方子用100克細砂糖，試過一次感覺太甜了，這麼多奶油芝士，糖再加多了，有點負擔啊。
