日式輕乳酪蛋糕（芝士蛋糕）

美食達人@veckycao

菜式簡介
　　前幾天在costco買了很多cream cheese，老公又超級喜歡吃芝士蛋糕，于是做了這款原味芝士蛋糕，蛋糕方子是和鄰居家的日本人學的，大家一起來享受美味吧

輔助料: 黃油50克或 1/4CUP 或 1/2 STICK; 雞蛋5個; 糖50克 + 50克; 玉米澱粉20克或 2TBSP; 牛奶75ML或 1/2CUP; 普通面粉30克或 1/4CUP; 檸檬汁1大勺

第一步：取5個雞蛋，分離蛋白和蛋清，打蛋清，用電動打蛋器中高速打，當蛋清變得濃厚時，加糖50g，大約3分鍾後，直到用打蛋器劃過蛋清、蛋清湖呈現彎曲的尖頭時，完畢。

第二步：奶油奶酪在室溫中軟化後，在另一個碗裏，在226g奶油奶酪中加入75ml牛奶

第三步：用打蛋器打勻牛奶和奶油奶酪，直到混合物平滑呈均一的奶酪液狀～

第四步：在奶油奶酪中加軟化的黃油，50g糖，香草精一勺，混合均勻後～加入玉米澱粉，面粉，雞蛋黃，攪拌均勻直到液體呈平滑細膩的狀態

第五步：在攪勻的蛋奶糊中加入1/3蛋清

第六步：攪勻後，再加入1/3蛋清糊

第七步：攪勻後，再最後一次加入1/3蛋清糊直到攪勻爲止；將上述蛋奶蛋清糊倒入烤盤中，用橡膠刀刮勻表面

第八步：烤箱下層托盤中加水（或者水浴加熱，爲了保持蛋糕松軟濕嫩），烤箱315F或160-180度預熱，然後烤60-65分鍾，期間可以用牙簽檢測蛋糕是否熟成，自己調整時間，我喜歡表皮烤至焦黃，內裏滑嫩～

第九步：蛋糕烤好啦～：）

第十步：來一口吧

第十一步：蛋糕表面焦黃

第十二步：蛋糕心松軟潮濕超級細嫩美味還可以吃到奶油芝士～滿足了

日式輕乳酪蛋糕（芝士蛋糕）做法技巧/竅門/補充說明：

1·記得水浴烤蛋糕，這樣蛋糕表面不會開裂～

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙快餐

相關食材：芝士乳酪

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