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輕乳酪芝士蛋糕

美食達人@雪峰兒
輕乳酪芝士蛋糕封面圖

菜式簡介
  每天的加餐甜點,大人沒空可以不吃,但孩子真的少不了,自從學會了烘焙,各種各樣的甜點,每周都會做幾次,孩子也特別喜歡吃。這款簡單的乳酪蛋糕,細膩入口即化,相當的好吃,每次做了出爐就搶光。其實,在最初不會做烘焙的時候,不知道還有這麼多種不同口味,不同味道的蛋糕,每天的早點或者零食都是買回來的。因爲喜歡吃,喜歡讓家人吃得健康,學會了做烘焙,早餐的蛋糕,面包做起來自不在話下,連平時的零食也是自己做。給家人做出美味的各種點心,看著家人喜歡吃,吃得又健康,心裏也是美美哒。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
雞蛋2個
低筋面粉15克
牛奶40克
玉米澱粉5克
奶酪100克
白糖37克
輔助料
黃油20克
1克

輕乳酪芝士蛋糕的做法步驟

  • 第一步:把奶油奶酪常溫融化和牛奶一起放入盆裏隔水打成細膩的糊裝,再加入黃油融化打勻,把雞蛋的蛋清和蛋黃分離,把蛋黃一個一個的倒入,倒入一個就攪打均勻,直到3個蛋黃都倒完,再篩入粉類用手動打蛋器打成細膩的蛋黃糊。
  • 第二步:蛋清加入白糖打發成濕性蛋白霜,就是拿起打蛋器,打蛋器上的蛋白霜有彎鈎。
  • 第三步:蛋白霜打發成這樣就可以了。
  • 第四步:把打好的蛋白霜分次放到蛋黃糊中翻拌均勻成蛋糕糊。
  • 第五步:把學廚的這款圓形模具洗淨擦幹。
  • 第六步:倒入蛋糕糊,在臺面上震幾下就可以了。
  • 第七步:烤箱200度預熱5分鍾,入烤箱水浴155度烤製40分鍾,拿出涼一會脫模即成。
  • 第八步:入口即化,香味濃郁。
  • 第九步:成品。
  • 輕乳酪芝士蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    1,水浴法,就是烤盤裏加一些水,放入烤架的下方,烤架上放入模具烤製,這樣烤出的奶酪蛋糕才會好。
    2,再放入蛋黃的時候,要一個一個的倒入,倒入一個就攪打均勻,直到3個蛋黃都倒完,因爲是隔水在攪打,如果一起放入怕會出蛋花,切記哦。
    3,打發蛋白霜的時候,打成濕性發泡即可,就是提起打蛋器上的蛋白霜有彎鈎,如果打發成幹性發泡,烤製的奶酪蛋糕會裂。

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:芝士乳酪

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