乳酪奶油南瓜派
菜式簡介
最近迷上了做派，個人覺得派這種甜點包容性非常強，幾乎任何一種瓜果雜蔬都可以拿來做餡，但派皮卻基本上只有兩種，一種黃油派皮，一種酥皮派皮，但這兩種派皮也可以因爲模具和造型的不同而演變出N種變化，所以光是一個派就可以做出幾百種來，感覺真的是很神奇！
今天的這道乳酪奶油南瓜派，是一道非常適合做爲餐後甜點的點心，南瓜的軟糯和奶油、乳酪的香濃，完美的結合在一起，寒冬季節，吃上這樣一口香甜的派，會讓人感覺被愛的幸福和甜蜜。
不是只有藍莓、草莓、蔓越莓這樣精致高貴的水果才能做出精美的西點，南瓜這樣樸實廉價的普通食材，也能做出讓人驚豔的美麗甜品，所以烘培是一種只要用心就會有驚喜的生活方式，我們收獲的就是傾注其中的愛與幸福。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 無鹽黃油50克
- 低筋面粉120克
- 奶油奶酪80克
- 雞蛋1個
- 南瓜70克
- 輔助料
- 蛋黃1個
- 鮮奶油50克
- 糖粉適量
- 調味料
- 細砂糖75克
- 鹽1/4小勺
乳酪奶油南瓜派的做法步驟
第一步：低筋面粉過篩備用。
第二步：黃油軟化後加入細砂糖攪打至微微發白。
第三步：分次加入打散的黃黃。
第四步：攪拌均勻。
第五步：加入過篩的面粉用手搓成均勻的顆粒狀。
第六步：揉合成光滑的面團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上。
第七步：將冰箱中的派皮材料取出，用擀面杖擀成3MM厚的均勻的派皮。
第八步：將派皮置于派盤上，中間壓緊，使派皮緊貼盤壁，用刮板沿盤沿將多余的派皮切去。
第九步：用叉子在表面均勻的叉出氣孔。
第十步：烤箱預熱，200度，中層，上下火，10分鍾，烤好後取出晾涼。
第十一步：無鹽黃油與奶油奶酪置于盆中，坐于60度左右熱水中，隔水加熱軟化，用電動打蛋器低速攪打均勻。
第十二步：加入細砂糖低速攪打至順滑。
第十三步：加入鮮奶油攪打均勻。
第十四步：分三次加入打散的雞蛋，攪打至完全乳化。
第十五步：南瓜去皮去馕切成小塊，上鍋蒸熟後用料理機攪打成泥（蒸熟的南瓜不用料理機也可搗爛，但用料理機打出來的南瓜泥纖維更細，成品更好看，口感更細膩）。
第十六步：將南瓜泥加入步驟4中，攪拌均勻。
第十七步：篩入低粉拌成均勻的面糊。
第十八步：倒入冷卻後的派皮中，墩平表面。
第十九步：烤箱預熱，170度，中層，上下火，烤40-50分鍾，注意烤至20分鍾時要加蓋錫紙，避免表面焦糊。
第二十步：出爐後表面均勻篩上糖粉即可。
