南瓜乳酪軟糕

美食達人@Norma

菜式簡介
　　上層南瓜奶酪綿軟清甜，下層的蛋糕底更像松餅，酥軟適口，層次分明，一款很不錯的粗糧甜品。

第一步：【蛋糕底製作】1、材料准備：無鹽奶油室溫軟化，南瓜泥微波爐叮3分鍾至熟壓成泥備用；

第二步：2、無鹽奶油加糖粉用橡皮刮刀攪拌均勻；

第三步：3、再用攪拌機打勻；

第四步：4、加入蒸熟的南瓜泥，先拌再攪拌機打勻；

第五步：5、分次加入兩個蛋黃，先拌再攪拌機打勻；

第六步：6、篩入低粉和小蘇打，用橡皮刮刀以不規則方向拌勻；

第七步：7、再加入杏仁粉，拌勻成面團；

第八步：8、取保鮮膜，用手壓平成厚1CM的面餅，包起放冰箱冷藏松弛約1小時；

第九步：【南瓜奶酪糊製作】9、材料准備：奶油奶酪，南瓜泥微波爐叮3分鍾至熟壓成泥備用；

第十步：10、奶油奶酪加糖粉用橡皮刮刀攪拌均勻；

第十一步：11、再用攪拌機打勻；

第十二步：12、加入蒸熟的南瓜泥，先用橡皮刮刀攪拌均勻；

第十三步：13、再攪拌機打勻；

第十四步：14、將南瓜奶酪糊裝入裱花袋中備用；

第十五步：15、用圓形慕斯框將蛋糕底面餅壓成原片狀；

第十六步：16、在裝有蛋糕底面餅的慕斯圈內放上一圈油紙，擠入南瓜奶酪糊約1·5CM，再撒上開心果碎屑，烤箱預熱後，180度中層烤約20-25分鍾即可。

南瓜乳酪軟糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、南瓜泥是去皮蒸熟後的重量，根莖類食物的用微波爐加熱更加便捷，之後用叉子及勺子按壓成泥即可；
2、烤約20分鍾即可查看，不要上色過重（我就烤了25分鍾上色過重了，但也看自己的烤箱）；
3、脫模時只要用手從底部向上推一下蛋糕底，就能輕松脫模。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙生日

相關食材：南瓜乳酪

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