南瓜乳酪蛋糕
美食達人@西馬栀子
菜式簡介
這是一款我自己瞎琢磨的蛋糕，是戚風蛋糕和輕乳酪蛋糕的結合，還添加了南瓜泥。味道真的很不錯呢，遺憾的是我著急拍照，蛋糕沒有涼透我就切了，大大的影響力成品的效果，本想不發了，考慮到蛋糕的味道很贊，還是和大家分享一下吧。。。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋4個
- 低筋面粉100克
- 黃油50克
- 輔助料
- 牛奶65ML
- 奶油奶酪250克
- 南瓜泥100克
- 調味料
- 蛋黃用砂糖40克
- 蛋白用砂糖60克
- 檸檬汁少許
南瓜乳酪蛋糕的做法步驟
第一步：雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離。第二步：准備好的南瓜泥。第三步：黃油 牛奶 奶油奶酪隔水加熱至奶油奶酪 黃油 徹底軟化。在碗裏加入細砂糖，用電動打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至順滑狀。第四步：加入南瓜泥 和蛋黃攪拌均勻。第五步：篩入低粉，切拌均勻。第六步：蛋清中加入檸檬汁。第七步：用打蛋器分3次加入糖，打到蛋白硬性發泡。第八步：取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻。第九步：把攪拌好的奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模裏。活底模，注意一定要把底部用錫紙包好，防止烤的時候水進入蛋糕內部。第十步：准備一個烤盤。把蛋糕模放在烤盤裏，並在烤盤裏注入清水。水要沒過蛋糕糊高度的1/3以上。第十一步：烤箱預熱到160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱，中層，上下火烤1個小時。
