南瓜乳酪面包

美食達人@悠哈廚房

菜式簡介
　　絡的傳播功力強大，速度極快，
　　短短一段時間，乳酪面包在網絡上異常紅火，
　　朋友圈裏天天刷，
　　紅遍網絡的乳酪面包到底是個神馬gui，
　　總要試試才能下結論，
　　8過方子到了我手裏，
　　總會根據手邊的材料做變化，
　　到底怎樣呢，那就來嘗嘗·······

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 老面120克; 餃子粉200克; 南瓜餡80克; 鮮奶酪100克; 糖粉30克

輔助料: 細砂糖15克; 耐低糖即發幹酵母2克; 水100克; 有鹽黃油10克; 牛奶少許

南瓜乳酪面包的做法步驟

第一步：老面撕小塊，與面團材料中除黃油外的材料，全部放入面包機桶中

第二步：一個和面程序結束後，放入黃油，繼續一次和面，面團可拉出薄膜

第三步：打好的面團收圓，放入盆中在室溫23度發酵約30分鍾，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏發酵一夜

第四步：第二天取出面團，室溫下回溫約30分鍾

第五步：取出發酵到位的面團，按壓排氣收圓，蓋保鮮膜醒發30分鍾，面團繼續膨脹接近一倍大

第六步：鮮奶酪與南瓜餡、糖粉放在一起

第七步：用勺子攪拌均勻，即成南瓜奶酪餡料

第八步：醒發後的面團按壓排氣，壓成大的圓形，包入餡料

第九步：慢慢收口，呈包子的形狀

第十步：放入8寸圓形蛋糕模具中，蓋保鮮膜，上壓重物，進行二發

第十一步：二發到位的面團（發酵至基本滿模）表面刷少許的牛奶

第十二步：放入已預熱到位的烤箱中，烤箱已蛋糕/面包模式，上下火均以170度預熱，時間設定28分鍾

第十三步：烘烤25分鍾後，關火，取出面包，放烤架放涼

第十四步：徹底放涼後的面包均衡的切三刀，表面篩糖粉，即可食用

南瓜乳酪面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、老面是上次做面包余下的面團，若沒有，可將面粉增加至280克，水增加至140克
2、此款面包用的是餃子粉，除了漲發後勁稍差外，其他均很好
3、面團二次發酵時，表面壓重物，避免面團起的過高
4、南瓜餡，用蒸熟的南瓜泥上鍋炒製而成，根據口味適量加糖
5、鮮奶酪用無糖裏海酸奶過濾而來，可用等量的奶油奶酪代替

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙早餐

相關食材：南瓜乳酪面包

答配菜譜：南瓜與面包的做法乳酪與南瓜的做法乳酪與面包的做法

相關菜譜：: 黑米豆沙南瓜面包的做法; 南瓜蔓越莓玫瑰花小面包的做法; 南瓜小子乳酪面包的做法; 南瓜椰蓉面包的做法; 葡萄幹南瓜面包的做法; 南瓜面包的做法; 南瓜面包的做法; 南瓜老式面包的做法; 重口味 - 藍乳酪辣椒面包的做法; 南瓜辮子面包的做法; #ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷奶油南瓜吐司面包的做法; 【乳酪面包】時下最火的面包的做法[圖解]