南瓜乳酪塔

美食達人@嘟嘟love小悠悠

菜式簡介
　　過年期間做了好多甜點出來，這款南瓜乳酪塔就是其中一種，吃過的親朋好友們都很喜歡，家裏的寶寶和老媽也極爲愛吃，後來又做過3次，可見大家都很愛呢，南瓜是嘟嘟超愛的一個食材，如果親也同樣喜歡顔色亮麗的它，那就趕緊來試試這款好吃到沒朋友的小甜點吧···

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 低粉110克; 糖粉25克; 黃油50克; 蛋黃1只; 奶酪70克; 雞蛋1只; 熟南瓜泥100克; 玉米澱粉10克; 純牛奶40克

輔助料: 鹽1克; 白砂糖15克

南瓜乳酪塔的做法步驟

第一步：南瓜切薄片，均勻嘀碼入盤中

第二步：鍋中水燒開，將南瓜放入蒸格中，隔水蒸熟

第三步：用料理機將南瓜攪打均勻，一旁備用

第四步：軟化好的黃油、白砂糖、鹽倒入料理盆中

第五步：用電動打蛋器將黃油打發成顔色發白的羽毛狀

第六步：加入一只蛋黃，攪打均勻

第七步：篩入100g的低粉

第八步：拌勻並捏成團，用保鮮膜包裹好，入冰箱冷藏20分鍾

第九步：奶酪用微波爐加熱至軟化

第十步：將雞蛋、糖粉倒入碗中，攪打均勻

第十一步：加入100g的南瓜泥，攪拌均勻

第十二步：篩入低粉和玉米澱粉各10g，拌勻

第十三步：最後將攪勻的奶酪糊入料理機中加入純牛奶攪打均勻，完成後再過濾2次，得到細膩的奶酪糊，一旁備用

第十四步：面團從冰箱拿出，取一小塊面團，裝入保鮮袋中，用面杖擀開

第十五步：放入菊花模中壓成形

第十六步：用叉子在塔皮的底部紮滿細密的小洞

第十七步：依次做好全部

第十八步：烤箱提前預熱好，中層，上下火，170度，12分鍾後將塔皮取出，倒入細膩的南瓜奶酪糊，8-9分滿，入烤箱繼續烘烤20-25分鍾左右即可

第十九步：完成後取出脫模，在晾曬網上冷卻即可···

南瓜乳酪塔做法技巧/竅門/補充說明：

牛奶的量請根據具體情況而定，南瓜泥的含水量每個人都是不一樣的，請自行增減份量
做出來的南瓜奶酪糊應該呈現一個順滑卻又稍帶粘稠的狀態，最後放入攪拌機中再次攪打，是爲了得到一個較爲細膩的餡料，做好的奶酪糊一定要過濾，否則會有沙眼哒
面皮底部紮孔是爲了透氣，防止烘烤過程中底部鼓起
倒奶酪糊時要小心，別沾到塔皮上，否則沾到的部位顔色會變黑，影響美觀，奶酪糊只能倒8-9分滿，千萬別貪心，倒多了，烤製過程中會溢出來的啦···
烤製時間及溫度，請根據各自烤箱的脾性著情進行調整，多觀察多調整，畢竟每家烤箱的溫度都是不一樣嘀···

菜譜標簽：宴客菜午餐兒童烘焙派塔

相關食材：南瓜乳酪

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