輕乳酪藍莓玫瑰花······
美食達人@susan愫
菜式簡介
最近迷上烘焙，心煩的時候，按部就班的按照方子一步一步操作時，浮躁的心會平靜下來，充實起來，原本用來胡思亂想的時間被美食烘焙填滿，體會著烘焙帶來的快樂，心情也跟著陽光起來
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 新鮮藍莓50棵
- 奶油奶酪120克
- 淡奶油25克
- 牛奶25克
- 黃油40克
- 玉米澱粉5克
- 蛋黃70克
- 蛋白75克
- 細砂糖40克
- 檸檬汁5ML
輕乳酪藍莓玫瑰花······的做法步驟
第一步：材料集合第二步：120克奶油奶酪，25克淡奶油，50克牛奶，40克黃油放入盆中隔水加熱第三步：材料集合15克玉米澱粉加25克牛奶混合，攪拌均勻備用第四步：材料集合用手動打蛋器攪拌成糊狀後取出盆第五步：材料集合倒入第三步的牛奶玉米糊拌勻第六步：逐個加入70克蛋黃，攪拌均勻第七步：混合好的奶酪糊過篩3遍，成爲非常細膩的糊狀第八步：75克蛋白加幾滴檸檬汁，打到粗泡後分次加入40克白沙糖用電動打蛋器攪打第九步：分次加入5克玉米澱粉，打至濕性發泡第十步：取三分之一蛋白入奶酪糊中拌勻第十一步：奶酪糊倒回蛋盆用刮刀快速翻拌均勻第十二步：藍莓裹上面粉第十三步：拌好的面糊倒入磨具八分滿，稍微震幾下去掉小氣泡，把藍莓不同力度丟進奶酪糊中，然後入烤箱水浴法，烤箱預熱160度後，烤箱中下層160度烤40分鍾，轉130度烤40分鍾第十四步：烤好取出，稍微待涼脫模第十五步：成品，動物臉畫了融化的巧克力
輕乳酪藍莓玫瑰花······做法技巧/竅門/補充說明：配方及磨具均來自梅之小榭
