藍莓輕乳酪蛋糕

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藍莓輕乳酪蛋糕封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 奶油奶酪200克; 牛奶90克; 低筋面粉70克; 蛋黃90克; 蛋白180克; 細砂糖84克

輔助料: 藍莓適量

藍莓輕乳酪蛋糕的做法步驟

第一步：配方中的所有材料稱重備用，模具下層墊油紙，邊上塗黃油撒粉；此配方爲2個三能乳酪模的量。奶油奶酪隔溫水攪拌至順滑，將配方中牛奶84g倒入奶酪中，攪拌均勻

第二步：換一個容器，倒入90克牛奶，篩入低筋面粉，用攪拌抽攪拌均勻

第三步：將撐拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中完全拌至均勻

第四步：隔水加熱，邊加熱加攪拌均至奶酪有顆粒

第五步：再加入蛋黃

第六步：將蛋黃和奶酪糊攪拌至完全乳化

第七步：蛋白+糖

第八步：打到濕性發泡狀態

第九步：分三次將蛋白糊和蛋黃乳酪糊混合

第十步：將混合好的乳酪糊倒入模具中

第十一步：震出氣泡

第十二步：將洗淨的藍莓鋪在蛋糕中，隔水烘烤，23·150度下層，上下火約90分鍾

第十三步：10·很美味的藍莓輕乳酪蛋糕

第十四步：組織也很好哦

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙生日

相關食材：藍莓乳酪

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