在家輕松製作藍莓輕乳酪蛋糕
美食達人@菜菜烘焙屋
菜式簡介
看到終于有賣鐵塔的奶油奶酪了，這個牌子的奶酪和KIRI一樣的，是軟質的，非常好用，價格也比KIRI的性價比高很多；從來沒有買過藍莓，那天在超市看到，一盒10·8元，麻利的買了一盒，看人家做酸奶的時候都放這個，心想輕乳放這個應該也不錯吧，不明白爲啥，藍莓嘩嘩的沈底，高手求解。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 奶油奶酪200克
- 低筋面粉70克
- 細砂糖84克
- 輔助料
- 牛奶270克
- 蛋黃90克
- 藍莓適量
在家輕松製作藍莓輕乳酪蛋糕的做法步驟
第一步：配方中的所有材料稱重備用，模具下層墊油紙，邊上塗黃油撒粉，此配方爲2個三能乳酪模的量；第二步：奶油奶酪隔溫水攪拌至順滑；第三步：將配方中牛奶84g倒入奶酪中；第四步：倒入牛奶，攪拌均勻；換一個容器，倒入90克牛奶；第五步：篩入低筋面粉；第六步：篩好面粉的樣子；第七步：用攪拌抽攪拌均勻；第八步：將撐拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均勻第九步：隔水加熱，邊加熱加攪拌均至奶酪有顆粒；第十步：再加入蛋黃第十一步：11、將蛋黃和奶酪糊攪拌至完全乳化；第十二步：蛋白+糖；第十三步：打到濕性發泡狀態；第十四步：分三次將蛋白糊和蛋黃乳酪糊混合；第十五步：這是最後一次混合前的狀態；第十六步：藍莓洗淨；第十七步：將混合好的乳酪糊倒入模具中，震出氣泡；第十八步：將洗淨的藍莓鋪在蛋糕中；第十九步：隔水烘烤，150度下層，上下火約90分鍾；第二十步：這是烤好的樣子，高手說蛋白還是打的過硬了；藍莓也沈底了第二十一步：這是藍莓的，很美味的
