藍莓乳酪塔

美食達人@kiss戰女

菜式簡介
　　藍莓醬酸甜可口，輕乳酪坯入口即溶，帶著特有的芝士酸味和淡淡檸檬香，從奶香到隱約傳來的誘惑藍紫······

主材料: 低粉80克; 黃油32克; 白砂糖25克; 牛奶27克; 奶油奶酪140克; 淡奶油40克; 蛋液35克; 玉米澱粉15克; 原味酸奶50克; 藍莓果泥汁20克

第一步：黃油切成小塊室溫下軟化。

第二步：加入低粉、白砂糖用手搓成粗玉米粉狀。

第三步：加入牛奶揉成團，放入冰箱冷藏1小時以上。

第四步：取出面團，擀成0·2cm後的薄片。

第五步：放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面紮些小孔，冷藏松弛30分鍾。

第六步：烤箱預熱180度，將餅皮表面壓些重物，防止鼓起；入烤箱烘烤15分鍾左右，取出後晾涼備用。

第七步：將糖倒入清水中煮沸。

第八步：中火煮10分鍾左右，加入少許檸檬汁混合至湯收幹。

第九步：過濾出果汁，果肉盡量保持完整不壓爛備用。

第十步：將瀝幹湯汁的藍莓粒放入烤過的塔皮底部。

第十一步：奶油奶酪室溫軟化後，加糖拌勻。

第十二步：分次加入蛋液拌勻。

第十三步：依次加入酸奶、淡奶油、過濾出的果汁拌勻；再加玉米澱粉拌勻。

第十四步：倒入藍莓乳酪面糊，約8分滿。

第十五步：預熱烤箱170度烤25-30分鍾左右，取出後脫模室溫晾涼。

第十六步：入冰箱冷藏3小時以上，取出點綴藍莓果粒、檸檬皮屑，篩上糖粉即可食用。

藍莓乳酪塔做法技巧/竅門/補充說明：

1、奶油奶酪中加原料時，每種都要攪拌均勻再加入下一個。
2、乳酪塔經冷藏後味道會更佳。

相關食材：藍莓乳酪

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