無比細膩輕乳酪蛋糕

美食達人@麗製美食

主材料: 低粉60克; 玉米澱粉30克; 細砂糖（蛋黃中）20克; 奶油奶酪100克; 黃油50克; 雞蛋4個; 牛奶100克; 檸檬8毫升; 細砂糖（蛋白中）45克

第一步：把橢圓模具壓在油紙上，畫出一樣大小橢圓形，剪下來鋪到模具中。

第二步：黃油隔水融化備用。

第三步：奶酪軟化加糖，一個碗中加入熱水，把奶酪碗坐上面隔水邊加熱，邊用電打蛋器打發至細膩順滑。

第四步：攪拌好的奶酪蛋黃糊，一個個加入蛋黃，每次加入都充分攪拌均勻，直至把4個蛋黃全部加入拌勻。

第五步：攪拌好的奶酪蛋黃糊。

第六步：加入牛奶和5毫升檸檬，攪拌均勻。低粉和玉米澱粉混合過篩加入蛋黃糊中拌勻，加入融化的黃油拌勻。

第七步：4個蛋白入碗中加3毫升檸檬汁打至大泡加入15克糖，繼續打發。

第八步：打發至細泡加15克糖繼續打發。

第九步：打發至出現紋路加15克糖繼續打發。

第十步：打發至濕性發泡即可。

第十一步：蛋白分3次加入蛋黃糊中。

第十二步：每次加入蛋白都充分拌勻，不要畫圈，以免面粉起勁兒。

第十三步：倒入模具中，震蕩。

第十四步：烤盤注水，把模具放入。烤箱預熱150度，把烤盤入烤箱倒數第二層烤60分鍾，烤至表面金黃即可。

第十五步：口感輕盈，入口即化。

相關食材：乳酪

相關菜譜：: 草莓芒果乳酪派的做法[圖解]; 輕乳酪蛋糕的做法; 沒有烤箱的困擾。。。大理石乳酪~免烤的做法; 暴好吃輕乳酪蛋糕，君之大大的配方的做法; 有顔還會爆漿的面包哇！南瓜乳酪歐包的做法; 乳香細滑的輕乳酪蛋糕的做法; 輕乳酪蛋糕的做法; 草莓乳酪慕斯蛋糕的做法[圖解]; 輕乳酪蛋糕的做法; 【乳酪蛋糕】——美食配美器，美的享受的做法[圖解]; 盒子乳酪蛋糕的做法[圖解]; 巧克力布丁乳酪蛋糕的做法; 櫻桃酸奶乳酪蛋糕的做法; #第四節烘焙大賽暨是愛吃節#藍莓乳酪蛋糕的做法; 白巧克力乳酪小蛋糕的做法; 小清新酸奶乳酪排包的做法