輕乳酪蛋糕

1）這款蛋糕之所以叫輕乳酪並不是因爲重量輕哈，它是以蛋糕中加入奶油奶酪的份量來定義的，所以你肯定知道了，不僅有輕乳酪，還有重乳酪呢。奶油奶酪加的越多，口感越淳厚，熱量當然也越大，所以相對的這款輕乳酪蛋糕口感是非常清爽綿軟的，也很健康無負擔，想減肥的童鞋有口福喽
2）奶油奶酪可以室溫軟化，也可以隔熱水攪拌使之軟化，無論怎樣都一樣要攪打至順滑無顆粒才可以使用；如果製作完奶酪糊發現比較稀的話，可以放入冰箱冷藏待奶酪糊變稠以後再進行；不管是拌好的奶酪糊還是最後完成的蛋糕糊都應該是順滑濃稠的；
3）乳酪蛋糕一般采用水浴法來烤，在烤至30分鍾左右的時候，最好再往烤盤中注入一些涼水，以防蛋糕表面開裂或幹硬；
4）有條件的話，可以用等量檸檬汁代替白醋，效果會更好喔；
5）用手輕按蛋糕表面，如果沒有流動的感覺，說明蛋糕已經熟了；
6）綿白糖可以換成等量細砂糖；
7）這款蛋糕的面粉含量不多，全靠蛋白打發後遇熱凝固産生的支撐力，所以蛋糕出爐後有些許回縮，那是正常的，所以，親們，放心大膽的操練起來吧：）