草莓芒果乳酪派
菜式簡介
第一次嘗試做派類，成品還不錯，嘗試過後覺得自己做的派皮真的很酥脆香甜，再接再厲！
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 糖粉80克
- 低粉200克
- 黃油80克
- 雞蛋2個
- 奶油乳酪100克
- 輔助料
- 芒果適量
- 草莓數顆
- 冷水適量
- 牛奶50克
草莓芒果乳酪派的做法步驟
第一步：黃油室溫軟化，切成小粒。
第二步：低粉過篩，與黃油一起搓成玉米粒大小。
第三步：用刮板把油粉再剁細一些。
第四步：油粉堆中挖個洞，慢慢加入適量冷水，使油粉和成面團。
第五步：揉成團的粉團，用保鮮膜包起來放冰箱冷藏一小時，也就是所謂的松弛一小時。
第六步：冷藏後的面團取出，擀成圓形，厚薄均一。
第七步：把面皮鋪在派盤裏。用叉子叉些小洞。再松弛20分鍾，然後放入烤箱，180度15分鍾。
第八步：烤派皮的同時准備派餡。奶油乳酪室溫軟化，用打蛋器打發一些，分次加入糖粉打發。
第九步：再加入兩個雞蛋。打成蛋液。
第十步：草莓洗幹淨，對半切開。
第十一步：芒果適量，切成粒。
第十二步：取出烤好的派皮，把乳酪蛋液倒入派盤內，撒入芒果，草莓鋪墊，放入烤箱190度40分鍾。
第十三步：烤好的乳酪派。
第十四步：派皮還是很酥脆的喲。
草莓芒果乳酪派做法技巧/竅門/補充說明：
面皮鋪入派盤後一定要松弛20分鍾，這樣烤製的過程中派皮不容易回縮。
這個方子用的是10寸派盤，所以請根據家裏實際派盤的大小對材料的用量酌情加減。
面粉和黃油的時候用刮板盡量剁碎一些，慢慢加冷水容易和成面團，但不能反複揉，只要和成面團即可放置松弛冷藏。
派餡可以再加入一些牛奶，糖粉不需要加太多，因爲芒果和草莓有甜度，也帶點酸，烤出來的成品酸酸甜甜不會太膩。