芒果夾心草莓蛋糕
美食達人@柔昊琳琪
菜式簡介
今天堂弟生日，給他做一個生日蛋糕，祝他早日娶老婆，以後讓老婆給他做蛋糕?????
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞蛋6個
- 低筋面粉100克
- 砂糖100克
- 牛奶80克
- 玉米油40克
- 檸檬汁3滴
- 香草精2滴
- 輔助料
- 奶油500克
- 糖50克
芒果夾心草莓蛋糕的做法步驟
第一步：蛋清蛋白分離。（兩個盆都要求無水無油）第二步：蛋黃加入牛奶和玉米油攪拌均勻。第三步：篩入面粉，攪拌成蛋黃糊，備用。第四步：蛋清加入香草精和檸檬汁，放入廚師機，高速打出大泡泡後，慢慢加入砂糖。第五步：打發至能起小尖角就可以了。第六步：蛋白分三次加入到蛋黃糊中，切拌均勻成蛋糕糊。第七步：蛋糕糊倒入8寸模具中，8分滿，大力震動幾下，烤箱預熱上下火150度，60分鍾。這個分量做8寸戚風會有剩余的蛋糕糊，我一般會做兩倍的量，做成兩個8寸，一個6寸或者就是這個分量，然後做幾個紙杯蛋糕）第八步：倒扣放涼，一定要完全冷卻哦！大概需要三四個小時。第九步：脫模時，用手圍著蛋糕輕輕扒一下蛋糕邊。第十步：兩個手放在蛋糕底部，輕輕一頂，蛋糕就出來了。第十一步：同樣的方法，輕輕壓一下邊，就可以脫底膜了。第十二步：准備切片的工具。第十三步：將蛋糕平放，輕而快，切片。第十四步：我今天做了兩個8寸的。第十五步：准備好水果。第十六步：奶油加糖打發。第十七步：抹一點在蛋糕托中心。用于固定蛋糕。第十八步：放上一片蛋糕片。第十九步：抹一點奶油。第二十步：放芒果。第二十一步：加奶油抹平。第二十二步：按照這個順序，鋪三層。頂層放多一點奶油，將四周抹平。第二十三步：剩余奶油，裝進裱花袋。第二十四步：給蛋糕裝飾一下。第二十五步：擺上草莓和藍莓。第二十六步：要馬上放進冰箱保存哦！這麼熱的天，動物奶油很容易化的。
