草莓芒果雙層慕斯蛋糕

美食達人@夢悅的小竈爐

第一步：准備好戚風蛋糕兩個

第二步：橫面切片備用

第三步：吉利丁片剪碎後用牛奶泡軟

第四步：芒果去皮取出果肉

第五步：用料理機將芒果打成果泥

第六步：泡吉利丁片的牛奶隔水加熱至吉利丁片完全融化入牛奶中

第七步：取四分之一以上融化好的牛奶加入芒果泥中攪拌均勻備用。

第八步：草莓洗淨後擦幹水份，切去根部葉子，再對半切開

第九步：打蛋盆中倒入600ml左右的淡奶油，加入細砂糖

第十步：坐入冰水中用打蛋器低速打發

第十一步：淡奶油打發至出現紋路後仍然可勉強流動狀態即可。

第十二步：取四分之一左右奶油，加入芒果泥中

第十三步：將奶油和芒果泥攪拌均勻即成芒果味慕斯液。

第十四步：剩余的奶油加入到剩余的牛奶中攪拌均勻，即成原味慕斯液。

第十五步：8寸方形的活底蛋糕模，四周放入切半的草莓，切面貼在模具壁上。

第十六步：將方形的蛋糕片四周剪去約1厘米寬

第十七步：取一片蛋糕片放進模具中間

第十八步：倒入原味的慕斯液，蓋住蛋糕片即可

第十九步：放上第二片蛋糕片繼續倒入原味的慕斯液

第二十步：最後放入第三片蛋糕片，並將慕斯液倒滿模具。放入冰箱冷藏6小時左右。

第二十一步：心形的6寸蛋糕片剪去邊緣1厘米左右寬

第二十二步：取一片蛋糕片放入6寸心形活底模具中間

第二十三步：倒入適量芒果味的慕斯液

第二十四步：倒滿模具後放入冰箱冷藏6小時左右。

第二十五步：約100毫升的淡奶油倒入打蛋盆中加細砂糖打發

第二十六步：打發至硬性奶油狀態

第二十七步：取出冷藏好的方形慕斯，模具下放一個稍微高點的杯子。用吹風機在模具四周吹一圈。

第二十八步：即可輕松脫模

第二十九步：心形慕斯也用吹風機吹一圈

第三十步：輕松脫模

第三十一步：小心的將兩個慕斯蛋糕的底片拿掉，轉移到墊板上

第三十二步：裱花袋中放入中號菊花嘴，裝入打發好的奶油

第三十三步：在方形慕斯蛋糕四個角落擠上奶油以便固定住草莓

第三十四步：再在四周擠上花紋，心形蛋糕上用芒果切片後裝飾成花朵。再放上巧克力花裝飾。

第三十五步：再放上裝飾片，成品基本就完成了

第三十六步：再來一張。

菜譜標簽：烘焙蛋糕慕斯

相關食材：草莓芒果

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