芒果乳酪慕斯杯

美食達人@暖調藍0429

菜式簡介
　　夏天，就是屬于慕斯，冰激淩，冰沙的季節哇！
　　盡管我的胃不算很好，但卻依舊是抵抗不了這些美味甜點的誘惑，只能一再的告誡自己：適量適量~
　　于是，只好把慕斯做成小小份，每次只准自己享受一杯的滿足。
　　其實，把慕斯做成杯子狀，還有一個好處，就是可以用盡量少的凝固劑甚至不用凝固劑，從而獲得極爲美妙的口感。
　　比如這次的“芒果乳酪慕斯”，說它是入口即化，一點也不爲過哦~
　　芒果的香甜，奶酪的醇厚微酸，奶油的濃郁，每一口都是享受~~
　　最後吃之前，突發奇想的撒上了一些西柚果粒，頓時又是另一種風味！美味依舊，只是更加清爽沁涼~

耗時/難易度: 口味其他; 工藝其他; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 芒果果肉170克; 自製無糖濃稠酸奶60克; 奶油奶酪120克; 淡奶油50克; 吉利丁片6~9克

輔助料: 細砂糖25~30克; 鹽一小撮; 朗姆酒5ML

芒果乳酪慕斯杯的做法步驟

第一步：准備好各種材料，奶油奶酪提前取出來回溫；

第二步：吉利丁片用冰水浸泡，至變軟，撈出吉利丁片備用；

第三步：芒果對半切開，劃十字刀，取果肉；

第四步：將奶油奶酪，大部分的芒果肉，糖，鹽，酸奶，朗姆酒一起放入攪拌機的攪拌桶中，打成果泥；

第五步：剩下一小部分芒果丁，放入碗中，冷藏備用；

第六步：將打好的芒果奶酪泥倒入盆中；

第七步：吉利丁片隔水熔化，倒入芒果奶酪泥中，拌勻；

第八步：淡奶油打發至出現大的紋路，大約7分左右；

第九步：分次將淡奶油與芒果奶酪泥混合均勻；

第十步：拌好的慕斯糊，應該非常細膩，沒有奶酪顆粒；

第十一步：先在容器底部放上一些芒果丁；

第十二步：倒入慕斯糊，然後放入冰箱冷藏一晚，或者冷藏至完全凝固即可食用；

第十三步：吃之前可以在慕斯上再放一些芒果丁或者西柚果肉。

芒果乳酪慕斯杯做法技巧/竅門/補充說明：

1· 奶油奶酪要提前回軟。如果時間不夠，也可以包裹保鮮膜用微波爐回軟；
2· 我用的是自製的很濃郁的無糖酸奶。如果用市售酸奶，那麼糖量要自行減少，另外吉利丁片可能需要多一些；
3· 淡奶油不要打過頭，會影響口感，也不利于與奶酪糊混合；
4· 吉利丁的量根據自己喜歡調整。喜歡軟嫩的口感的，就少用一些吉利丁片。喜歡Q彈的，就多用一些。如果帶出門或者送人，建議吉利丁片可以稍微多加一些。

菜譜標簽：兒童下午茶甜品烘焙生日布丁

相關食材：芒果乳酪

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